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第15章 遇到付费餐具爱让搞点开水来汤一下汤的本字咋写（第1页）

遇到付费餐具，四川人爱让餐馆老板搞点开水来“汤”一下，汤的本字咋写？

如今，餐厅收取餐具费的行为，俨然成为一种行业习惯，但是尚没有法律明确禁止餐厅对餐具进行收费的行为。

个人认为重要的是：消费者的享有知情权、选择权是否得到了保护。

餐馆搞付费餐具的目的，一是可以减少餐具的投入成本，二是可以节约洗碗工的部分人工成本，三是可以赚取一部分使用费用。

所以餐馆能提供付费餐具就尽量都是给食客提供付费餐具，其实他们为了留住一部分较真客户，很多还是准备有免费的消毒餐具的。

四川民间其实一直有种说法：付费餐具其实并不干净。于是有时候，服务员拿来了付费餐具，碍于面子，又不好让老板换免费餐具时，就会让服务员去拿一瓶开水来，把付费餐具用开水“汤”一下。

这个“汤”的动作，就是用开水把餐具简单再冲洗一下，消消毒。

据说各地都有不少这种开水烫碗的习惯，而广东的朋友，烫碗更是太常见了。

有专业人士说这个动作其实只是起到个心理安慰作用，因为很多细菌，开水的温度是杀不死的，正常是需要用消毒柜高温杀菌才科学有效。

但不管咋个，有个心里安慰也挺好。所以用开水“汤”一下付费餐具，在四川也是个常见操作。

这个“汤”字的本字是啥，大概没多少人晓得。一些人会以为是“烫”，比较高温杀菌嘛，开水温度也比较高。

其实并不是。

这个“汤”的本字，其实是一个生僻字：蘯。

荡和“荡”本为二字，如今“蘯”作为荡字的异体字了。

《康熙字典》蘯：

【唐韵】徒朗切【集韵】【韵会】待朗切【正韵】徒党切，唐上声。

【说文】涤器也。

又【广韵】涤蘯，摇动貌。

又【类篇】动也。【左传·昭二十六年】震蘯播越。

又涤也。一曰放也。【前汉·艺文志】蘯意平心。

如今不少方言其实都还在使用这个字，倒点开水在碗里晃一晃以达到清洁碗的目的，这个动作就称作荡（涤蘯，摇动貌）。只不过有的发tang音，有的发dang音，声母d和t的变化，乃不送气音与送气音正常转化现象。

例如浙江台州话：“把口碗荡荡清爽”。

说起这句话，突然才想起江浙一带其实也比较爱用叠音词。

但和四川话的叠音词多数为名词不同，江浙一带爱把动词叠音。

比如四川话说丝丝、条条、片片、索索（绳子）、鞋hái带带、杯杯、盅盅、串串香、担担面、棒棒鸡、耙耙柑等，而江浙一带则说“搞搞清楚”、“把钞票囥囥好”等。囥（kàng）：藏。

说到最后，四川话说的让餐馆老板搞点开水来“汤”一下，把开水倒在付费餐具里晃动几下消消毒，这个“汤”字的本字，就是“蘯”字，只不过四川话里，多数发音为蘯（tāng或tàng），阴平调，听起来和“汤”或“烫”一个音，它算起来是一个生僻字，所以很多人是不会写的。你们明白了吧。

：（）那些即将消失的四川方言词汇