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看到不少观众对菜籽油的残渣是否能吃、什么味道感兴趣,蔚蓝有些哭笑不得。
“等我说了菜籽油残渣的用途,你们可能就不会想要品尝它的味道了。首先,这种残渣富含蛋白质和氨基酸,可以用来改善土质,肥沃土壤;其次,还能把残渣拿来加工,制作成喂变异兽的饲料。”
【主播,你怎么不早说!天呐,我居然吃了饲料!】
【哈哈,幸好我手慢。谁叫你们心急,不等主播说完就偷吃。】
【感觉主播手里就没有东西不是能被再利用的,小到秸秆,大到残渣,全都被主播用在了种植和养殖上。】
【技术总结小组已经就位,等直播结束后,我们会把今天的技术要领公布在星网上,需要的小伙伴自取。】
四百多斤油菜籽,一共压榨了一百六十斤菜油;蔚蓝将它们分别装进八个玻璃瓶容器中,每个容器装满也就是二十斤菜籽油。
所得的残渣被蔚蓝分成两部分,一部分用来肥土,另外一部分用来制作动物饲料。
最近家里养的变异兽慢慢适应了新环境,异常乖巧,也是时候给它们一点奖励了。
手里有了菜籽油,蔚蓝脑海里浮现的第一件事就是制作熟油辣椒。
“今天我想给大家介绍一种调料,熟油辣椒。需要用到的调料如下:干辣椒面、香料粉、葱白、姜、蒜头、菜籽油。”
走进厨房,蔚蓝将需要用到的调料拿出来,放在料理台上。
“制作方法很简单,锅烧热后倒入新鲜的菜籽油。油的量跟你们准备的干辣椒面直接挂钩,主要是根据经验来判断,油量需要达到辣椒面搅拌均匀成汤状即可。”
刚压榨好的菜籽油香味扑鼻,随着油温升高,浮在表面的泡泡越来越小,直到最后消失。
“这些小泡泡是很正常的,你们不用担心油的品质有问题。等小泡泡完全消失后,我们把切好的葱白、姜片、蒜片倒入锅中。这个时候切记用大火,会把它们炸糊的。切换成小火模式,将其炸干炸黄,然后用漏勺捞出来扔掉。”
“我们主要是取葱姜蒜的香味,这种方法也可以用在烹饪食材上。”
“关火并等待油冷却至七八成热,将煎熟的油倒进辣椒面里,沿着同一个方向边到边搅拌,油倒完后加入少量的香料粉。”
纪寒辰从旁协助,他按照蔚蓝的吩咐缓慢将热油倒入碗里,蔚蓝则用勺子将熟油和干辣椒面搅拌均匀,让油的热度将辣椒面烫熟。
这个过程中,熟油碰到干辣椒面,发出嗤嗤的声音,一股奇异的香味在空气中扩散开来。
【哇!这个颜色看着好艳丽,我喜欢。】
【熟油辣椒应该很辣吧?闻着都呛鼻,可我在拼命流口水是怎么回事。】
【这次没人敢偷吃了吧?不知道这种调味品要怎么使用。】
【自从在主播的直播间里尝过辣味的食物后,我就喜欢上了这种味道。熟油辣椒,这个名字好贴切。味道闻起来又香又辣,实在是太棒了。】
就在直播间观众议论纷纷的时候,蔚蓝已经定好了今天中午的菜单:凉拌兔丁、冷吃兔、跳水兔、绍子蒸蛋。
最后一道菜,完全是为了照顾直播间里不会吃辣的观众,最后添加上去的。
公布了菜单后,蔚蓝兴致勃勃地朝兔圈走去。变异兔的体积比较大,一只大约八斤左右。去掉皮毛和内脏,少说也有六斤。午餐就她和纪寒辰两个人,杀一只兔子足够了。
选好了一只肥美的兔子后,蔚蓝将它交给阿叔拿去处理。
等待的间隙,她还去蔬菜园子里采摘了自己需要用到的蔬菜和调料。
从田里回来,阿叔已经按照蔚蓝的要求,将兔子剁成小块,分别装在三个盆子里。
“今天的菜可能会有点辣,要是不能吃辣的观众不要勉强自己。我们先把剁得最小块的这一份兔丁倒进锅里,加入葱白、姜片、少量的食用盐,大火煮开后转小火焖煮约30分钟。”
说着,蔚蓝盖上锅盖,请纪寒辰帮她把调料和蔬菜按照她的想法切出来备用。
“悄悄告诉你们一件事,我比较喜欢吃兔肉,尤其是今天要做的冷吃兔。现在,让我们把另外一份兔肉倒进开水里焯水。五分钟后,用漏勺将兔肉捞起来,放在一旁备用。”
“锅中倒入菜籽油,加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要。这个步骤是不是很熟悉,我制作熟油辣椒的时候用过同样的方法,以后你们也可以用在别的菜肴上。”
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