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说着,蔚蓝将被剁成小块的猪尾巴汆水,为了去腥,她特意在水里加了少量白酒、葱白。
要是有生姜就更好了,蔚蓝忍不住这样想。
姜可是去腥提味的法宝,烧菜必不可少的重要调料。有机会的话,她要想办法搞到生姜的种子才行。
【猪尾巴看起来只有一层皮,不知道尝起来是什么滋味,跟油渣比怎么样?】
【汆水后的猪尾巴变色了耶,应该还没熟?】
【主播做菜看起来好娴熟,我就喜欢看主播做菜!】
【楼上是更喜欢吃吧?】
【我刚刚特意去星网上查了胶原蛋白,据说是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分。常见应用于保健品、食品、化妆品和医疗行业。简单来说,胶原蛋白可以保湿祛斑抗衰老,软化毛发,柔亮发质。】
【嗷,难怪主播喜欢吃猪尾巴!我想起来了,上次霍德华集团研发的保养品打的就是补充人体胶原蛋白的口号。】
就在直播间里的观众议论纷纷的时候,蔚蓝已经将炒锅烧热,放入刚刚熬好的猪油,然后加入葱段和少许花椒爆香。
“这个时候我们要将火关小,然后加入两勺白糖,开始炒糖色。中途不要使劲翻炒,用小火慢慢融化,轻轻翻动。直至白糖变成棕黄色,注意不要炒过头,否则会变焦。”
不一会儿,蔚蓝将猪尾巴倒进锅里,快速翻炒,使其均匀裹上焦糖。
【这也忒香了吧!】
【啊啊啊,我快不行了!】
【楼上请自行抢救,我从来没有闻过这么好闻的味道。我敢保证,这道菜绝对比刚才的油渣好吃。】
【除了分泌唾液,我不知道自己还能做什么。】
【想起过去五十多年我在高级餐厅花过的钱,吃过的食物,t就是垃圾,太难吃了!这才是真正的烹饪,这才是食物应该有的味道!】
高清镜头下,蔚蓝倒入适量的酱油和粮食白酒,继续翻炒。
她现在没有别的选择,手里就这几样调料,但她已经很满足了,桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶之类的调料,以后肯定都会有的。
“我们取两大碗颈椎骨熬出来的骨头汤,倒进锅里沒过猪尾巴,用大火烧开,然后小火煮大约一个半小时。”
“如果你们手里有刚才使用到的调料,红烧五花肉的做法跟红烧猪尾巴的做法类似。要是只有五花肉和食盐,我建议你们先将五花肉汆水,然后放在锅里煮熟,切成薄片用食盐拌均就可以吃了。”
“要是嫌弃水煮的味道寡淡,可以买一个烤盘,将五花肉洗干净切片,放在烤盘上烤熟即可。”
直播的间隙,蔚蓝灌了一大杯温开水,做菜看着没什么,其实也是一件体力活儿。
两样硬菜的烹饪都需要花些时间,蔚蓝索性拿出上午采摘的番茄,制作了一大瓶番茄酱出来,等会儿的脆皮五花肉要是沾上番茄酱,味道会更加丰富。
就在这时,一条置顶的弹幕,引起了大家的关注。
【赤小豆:主播,我才看到你的消息。抱歉,最近刚刚搬了一次家,现在才安顿下来。】
身为蔚蓝打赏榜的前十,赤小豆的弹幕有专门的提示音,而且被置顶为直播间的首条弹幕,蔚蓝一抬头便看到了。
“你没事就好,最近都不见你上线,我还以为你遇到麻烦了。今天我们抓到了十头野猪,正在用野猪肉制作美食,你今天有口福了!”
赤小豆是蔚蓝直播间的元老,从蔚蓝上直播的第一天开始,他就是蔚蓝的粉丝,直播间里的粉丝基本上都清楚,所以没有人嫉妒蔚蓝对他的特别关注。
再说,他不仅赞助了主播的移动小屋,还给主播邮寄了许多药剂和调料,这些举动都被大家看在眼里。
赤小豆只字不提自己被家族除名的事情,见蔚蓝为他特意重新调制了两种口味的油渣,他道谢后连忙招呼自己的父母一起过来品尝。
说话间,冷藏五花肉的时间到了,蔚蓝让阿叔从冷藏室里将它拿出来。
“我们继续做脆皮五花肉,将食盐均匀地涂在腌制好的五花肉皮面上,烤箱预热250度,送进烤箱烤四十五分钟。”
“颈椎骨已经炖得软烂,我们在里面加入适量的番茄继续炖煮。”
“给红烧猪尾巴翻个身,让它们均匀受热,保证没一块猪尾巴都入味。”
继番茄尾椎骨汤、红烧猪尾巴起锅后,蔚蓝花三分钟的时间做了一道油渣炒青菜,猪油在高温的情况下,赋予青菜别样的风味,帮它实现了一次华丽变身。
按照惯例,所有的菜都被分成两份,摆在餐桌两头。
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