手机浏览器扫描二维码访问
55 第五十五章 二更（第1页）
【卤水点豆腐，一物降一物。这句俗语出自《西游记》，后来广为人知。它展示出一种制作豆腐的方式。即，在豆浆里加入适量盐卤，煮熟到适宜温度能做出豆腐。
豆腐却不只有唯一的制作途径。不用盐卤，改用石膏加入豆浆，仍能制出豆腐。
图2-3.jpg，对比展示两种的制作过程与成品。
如图所示，我们能看到两种豆腐有明显区别。
习惯上，称呼卤水所点豆腐为「老豆腐或北豆腐」，而将石膏所制豆腐称为「嫩豆腐或南豆腐」。
“老”与“嫩”两字，形象描述了两种豆腐的口感与外形。
坊间传闻里，汉代淮南王刘安在炼丹时偶然制作出了豆腐，但此说法依旧存疑，未得学界公认。
空穴来风，必有其因。
炼丹术所涉及的原材料广泛，石膏更是一味常用药。
汉朝开始推广石磨，让喝豆浆的人越来越多。石膏与豆浆，当两者相遇制出豆腐也就非常合乎逻辑。
那么为什么会制出不同种类的豆腐？
以此探究下去，就会发现小小的豆腐蕴含奇妙的知识。
豆腐的制作过程，是在豆浆中加入凝固剂，让豆浆所含的蛋白质发生了聚沉现象。
盐卤，来自于制盐的盐池。把残留在池中的母液蒸发后冷却，就能获得结块的盐卤，其含有大量氯化镁。
石膏，开采天然矿所得，含有大量的硫酸钙。生石膏与烧制后的熟石膏，它们在制作豆腐的用量上亦有不同。
凝固剂不会只有卤水与石膏。如今常见的还有葡萄糖酸内酯，它能制成常见的内酯豆腐。】
嬴政：朕听懂了，但更加不懂了。
懂的是他写出的两种制造豆腐方法正确。
不懂的是氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸内酯等称呼从何而来？它们是什么意思？与大豆发生反应时有哪些区别？
显然，咕咕没有进一步解惑的意思。
【氯化镁与硫酸钙是盐类凝固剂，葡萄糖酸-δ-内酯是酸类凝固剂。它们在让大豆蛋白质发生聚沉反应时有哪些不同的机理，此处就不阐述了。
说好了的，不让那些死去的化学知识攻击我们，很想了解更多原理的观众朋友还请自行度娘。
说回古代化学。除去发明豆腐，还能在哪里寻得其踪影？
所谓「化学」，是研究物质的组成、结构、性质及转化，所以它在生活中必是无处不在。首先要讲农业与食物。
农耕大国，立国之本是农业。
种地离不开两种物品：农药与肥料。前者防治病虫害，后者帮助作物茁壮生长。
在数千年的漫长农耕史中，人类对大自然的认知不断深入，有很多种类的农药与肥料，此处就举简单的例子。
古代农药的制作来源广泛，分别从植物、矿物、动物提取有效物质。
《神农本草经》提到“松毛杀米虫”，《王祯农书》里记载了“硫黄与雄黄做烟熏之”可以用来除虫。
明末奇书《天工开物》，更是记载了炼制白砒的方式，将它制成农药除去老鼠。这种除鼠害方法一直沿用到了新中国成立初期。
在肥料的使用上，古人也发现了多种多样的来源。
比如豆科植物，苜蓿、绿豆、大豆、紫云英等等都有固氮肥田的性能。比如把人粪与动物粪便经过腐熟发酵后用作肥料。
矿物亦可做肥料。
植物生长不可缺乏硫、钙等元素，其现象也被古人发现了。
例如咱们都知道的美食大家苏东坡，他在《格物粗谈》就记录过用硫磺做茄子的肥料。①
例如徐光启《农政全书》里提到，用石灰，或牛猪的骨头来给植物施肥。
如今去分析这些古代农药配方，不难看出这就是在给-->>本章未完，点击下一页继续阅读
在超神学院的那些年
吕小布原以为自己的人生会过得毫无波澜，一名来自梅洛天庭的天使到来，改变了一切。从那一天起，吕小布知道了原来所谓的神，不过是掌握了更高级别科技的智慧生命。发现自己竟然能复制超级基因，对此吕小布很慌...
十二星云录
十二颗星云石，牵动十二位归命人，十二番经历，十二种性格，造就十二人命运。一部天书江湖乱，无人知谁鼎中原。天门十二星云录，尧山一劫惊天变。酒醉不知眠，忧苦思红颜。烛泪少年心，明月情相连。朝朝暮暮，自古英雄难过美人关。兢兢业业，你我凡人何以妄成仙。武林不见侠之胆，魔生四起苍生难。凄美曲折情谊散，黎明重生天地间。...
我在七零开厂扶贫
前世，她轻信堂妹挑拨，害的自己家破人亡。一朝重生，她回到母亲去世当天。却发现母亲的死不是意外，而是被人灭口。夏晓梦微微一笑。这一世，她不但要救回母亲，守护家人，还要把身边人都扶持起来。出谋划策，空间物资，资源置换。随随便便做个卤大肠都能卖到国外去。开厂扶贫，建设家乡，科技兴国。那些欺负过她的人哭着喊着想抱大腿。不好意思，我这人没什么优点，就是记仇得很。段丞晓梦，你别一天到晚光顾着赚钱，也光顾光顾我呗？...
怪兽电影宇宙
秦守降临怪兽电影世界，激活异常生物合成系统，踏上真正的打怪升级之路。海鬣蜥超大体型原子反应炉人形调整哥斯拉叮！哥斯拉相似度百分之十，奖励智力开发。黑猩猩超大体型智力开发金刚叮！金刚相似度百分之五十，奖励金刚变身卡x1。牛头鹿角鳄嘴蛇身反重力装置神龙叮！神龙相似度百分之十，奖励高压电能装置。龙首x3暴龙身躯雷龙巨翼高压电能装置基多拉叮！基多拉相似度百分之三十，奖励空间穿梭装置。空间穿梭装置天牛人形调整超大体型海帕杰顿叮！海帕杰顿相似度百分之十，奖励光能转化器三百年前，怪兽之王哥斯拉与金刚世纪大战，基多拉再次唤醒全部泰坦巨兽，乱战之后，泰坦巨兽销声匿迹。两百年前，异星先驱打开空间之门，驱使怪兽入侵地球，人类研制出对抗怪兽的机甲，毁去空间之门后，机甲退役。一百年前，侏罗纪主题公园成为无主之地，泰坦巨兽苏醒，外星生物入侵，先驱卷土重来，地心辐射暴增，生物开始变异，地球沦为战场。新世纪120年...
嫁国舅
李云珠是勋贵圈公认的美人，骄纵恣意，忍不得半点委屈。小国舅曹绍做梦都想娶她，可惜长辈变了主意。云珠，是我无能，负了你。哦。李云珠对曹绍并无多深情分，唯独咽不下这口气。这时，大国舅曹勋回京了。他少时有言，不收边关不成家。而今，大国舅爷三十功成，威武挺拔。李云珠行了，就嫁他！女主娇纵，男主腹黑，均非完美人设。年龄差十二岁。内容标签情有独钟甜文轻松主角李云珠，曹勋┃配角┃其它一句话简介国舅爷与小夫人的婚后恋立意真心换真心...
我以熟练度苟到成仙
优质精品图书推荐...