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青团的做法和包子的做法大同小异,揉好的面团搓成长条后,切成大小一致的小剂子,擀成中间稍厚,边缘略薄的圆皮,放入适量的臊子在皮上后,按自己的手法捏成想要的形状。
自家吃,没有那么多的讲究。虞凤翎直接捏成汤圆的形状。
锅中放足量的水,铺上打湿的屉布,把做好的青团放进去后,烧火蒸上一炷香的时间。等灶台里的柴火燃完后,在闷上几分钟再揭锅,这一步的操作是为了防止因骤冷青团表皮发生紧缩。
昨日腌制的泡菜浸泡了一晚后,正好用来当下饭的小菜。
萝卜皮咬上一口后,嘎嘣嘎嘣的脆。配着熬得浓稠的红薯稀饭,让人吃了一碗还想再吃一碗。
刚出笼的青团热气升腾,清香四溢。为了防止粘连,虞凤翎在表皮刷上了一层薄薄的猪油水,这就更显清脆欲滴,令人胃口大开。崔母惦记着娘家大嫂,特意交代虞凤翎,改天裴家兄妹过来的时候,让她记得蒸上一些让两兄妹带回去尝尝。
眼下的时节,正是吃野菜的时候。清明菜长得快,完全不用担心不够吃。裴钰陵帮了大忙,做点吃食犒劳一下,虞凤翎觉得没什么,便一口答应了。
崔母见她懂事,心里对她的观念改观了一些。想着等卖了绣品后,得拿点钱给她当作家用。
之后的几日,虞凤翎都会去后山捡些柴火回来。厨房隔壁本是间杂物间,一大半的空间都被虞凤翎用来堆放柴火了。这期间遇着合适的木材,不忘替崔明宣挑出来,让他用来雕刻木簪等物件。
前几日晾晒的萝卜干也好了,虞凤翎让崔明溪抽空做了几个布袋,她把晾晒好的萝卜干装进布袋里,密封后放在阴凉通风处保存,只要不受潮的情况下,放一年都不会坏掉。若是想吃麻辣萝卜干了,取出一些现弄就是了,这样既新鲜也不费事。
虞凤翎把萝卜干放好后,又去菜地里转了转。菜秧子种下去有一段时间了,她闲来时都会去看看,施肥捉虫什么的半点儿都不落下。
这几日忙着去山里捡柴火,没怎么去菜地转悠,却不想给她带来了很大的惊喜。
菜地里基本都是应季的蔬菜,让她喜出望外的是有很多辣椒的品种。株形紧凑,叶深分支多的是灯笼椒,这种辣椒辣味儿不重,略带甘甜味儿,最适合用来做肥锅肉。男女老少皆宜的一个菜式。
株形较矮,下端集中坐果的是美人椒,这类辣椒又叫红皮辣椒,一般用来做成泡辣椒和剁椒。
椒角细长,皮薄肉厚的是二荆条。二荆条可是个好东西,它不比小米辣的辛和呛,它的特殊的香气即使做成辣椒粉也可以保留下来,二荆条还是火锅底料的主要材料。二荆条晒干后还可以用作干辣椒,炒菜放入一点下去一顿爆炒后,特入味儿。
虞凤翎光是这么一想,就有种口齿生津的感觉。
叶柄短缩,分枝稍之字形曲折的是小米辣。小米辣的用途可不少,既可以用来做配料也可以和蒜末生姜混在一起用来做辣椒酱,泡菜坛子里放上几个,整坛子的泡菜都辣霍霍的。
这一菜园子的蔬菜,要数韭菜和小白菜的涨势最好。虞凤翎用镰刀割了一些韭菜,打算用来炒鸡蛋吃。小白菜也没少弄,打算用来煮清汤面吃。
家里人多,虞凤翎敲了五个鸡蛋。鸡蛋打碎后加入适量的盐巴用筷子搅拌均匀,等油烧热后倒入鸡蛋炒散,炒好的鸡蛋最后盛出来备用。
韭菜提前洗净切段,油烧热后下入韭菜翻炒几下。待到九层熟后撒入少许盐巴再次翻炒均匀。接着下入鸡蛋块儿翻炒几下后,香喷喷的韭菜鸡蛋就做好了。
清汤面的做法就更简单了。水开煮面,煮熟后捞出来在凉水里过一下,锅里下入小白菜,八分熟的时候捞出来。接着就是根据自己的口味儿准备佐料,碗中加入葱花和蒜末,适量的盐巴和猪油,煮面的面汤加到碗里后,把佐料搅拌开,主要是把猪油给烫开。
接着面和小白菜依次倒入碗里后,一碗香气扑鼻的清汤面就做好了。
那日在猪肉铺上遇着裴氏,对方的态度令林氏很是不满。这几日她越想越不是滋味儿,特别是瞧着自家男人那一副瘦得只剩皮包骨的模样,更是让她浑身上下都不得劲儿。
她愁得饭也没吃,便急慌慌的去了崔家。她倒是赶巧了,来的时候虞凤翎正好做好午饭。崔母见她一副来者不善的模样,顿时眉心一跳,“大嫂,怎么这个点儿过来了。是有什么急事儿?”
林氏伸着脖子往饭桌上看了一眼,见连点儿肉渣渣也没有,蹭一顿饭的想法不是很强烈。
到底没有撕破脸皮,又是这个点儿过来。崔母便让虞凤翎多拿了一副碗筷出来,让林氏先凑合着吃一点儿,有什么事情饭后再说。
林氏是真饿了,当下也没跟她客气。完全忘了自己刚才不想蹭饭的念头,坐下后便甩开膀子就开干,她倒是不拘礼转挑鸡蛋来吃,菜盘子里的鸡蛋大部分都进了她的肚子。
她一副饿死鬼的吃法,看得虞凤翎心里直发笑。崔母没说什么,她一个小辈更不会多嘴。
只崔之恒撅着嘴巴,一脸的不高兴。
饭后,虞凤翎在厨房里收拾碗筷。林氏吃饱喝足后,就把自己的来意和崔母说了。
后者一听她来借钱,脑门顿时直突突。她指着小口小口喝着药的崔之恒道:“大嫂,不是我不借。前几日恒儿生病去镇里走了一趟后,家里眼下拿不出什么钱来。”hr
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