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第57章 康熙来了三（第1页）

云锦既然想着要讨好康师傅，自然就要绞尽脑汁的盘算该做些什么菜。首先是不能做太复杂的，这当然不是云锦要偷懒，而是四阿哥府里已经准备了饭菜，如果自己这边做那些费功夫的菜，等做好了，人家早就吃完了。而且现在也是饭点了，哪能让康熙大人等太久呢。所以简单易做不费时的调子先定下来。

接下来就是菜品的选择了。这皇宫里什么山珍海味没有，自己就是用多么高级的食材在老康那里怕也是不新鲜了，再说四阿哥府里的高级食材肯定已经做给皇上了。想来想去，云锦决定就象老康说的，给他弄点家常小菜。

对了，凉粉！凉粉可以算一个。

云锦今天早起突然有些馋凉粉了，就让张嫂做了，现在应该已经放凉了，拌一拌就可以吃了。

李嬷嬷教云锦规矩的时候，也要教她厨艺来着，等吃过云锦做的菜后，也就做罢了。但她还是叫云锦没事多练习，到需要的时候也得能露一手才行，只是有一样，不准弄粗了手，杂活就让下人做，云锦只负责调味就行了。

所以云锦想吃凉粉时，也是把制作方法告诉了张嫂，让她去做，自己却是没有动手。

这凉粉做起来很费功夫，首先要拣籽粒饱满的绿豆，用热水和凉水浸泡几个小时，待豆子吃足水分，才细细碾磨成浆，经几番淘澄沉淀，再几度加水过滤，就得到了粘稠的绿豆淀粉。然后烧半锅开水，把淀粉缓缓倒入，小火煮而大力搅，到这糊糊熟透后，再倒进盆里冷却，就变成凝脂一样晶莹剔透的凉粉了。吃的时候，切成自己喜欢的样式，再放入葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀就行了。

按说吃个凉粉不用费这么多事，叫人买回现成的自己拌就行了，可云锦一问才知道，现在还没有凉粉呢，听她说要买凉粉，都不知道是什么东西。

云锦听说没的卖的，本来就想放弃了，毕竟凉粉做起来太过麻烦（云锦在现代一时兴起，试着做了一回，虽然比外面买回来的好吃，但也实在是太费事了，就没再做第二回）。可是当李嬷嬷知道云锦会做时，就坚持让张嫂照着做出来，她的理由如果这个凉粉味道很好的话，云锦厨艺就会更吸引人了，不过，云锦私底下怀疑，是李嬷嬷自己想吃的缘故。

不过，现在看来，李嬷嬷的主意倒是歪打正着，要不是从早起就开始做，现在哪能给皇上吃上凉粉呢。应该给她记上一功，只是自己是没什么实物可赏的，只能口头上提出表扬了。

解决了一个凉菜，另一个就简单了，把白菜心和木耳切成丝加老醋，白糖，盐，香油，花椒油，香菜碎拌开就是了。

再来是两个热菜，一个是土豆焖蛋，一个是白菜肉卷。

土豆焖蛋，是先把土豆去皮切片（不必切的很薄），放入冷水锅中，烧开后，再煮5分钟，捞出控干水备用。用平底锅热油，炒洋葱丝和蒜片，炒到洋葱变软的时候，倒入土豆片，加点盐和黑胡椒粉，炒匀，摊平。然后，把搅好的鸡蛋液均匀地倒在表面，摊匀。转小火，盖上锅盖，焖到表面的蛋液都已经凝固了，就是好了。倾斜锅，把整个一张大饼滑入盘中，切开。

白菜肉卷，是取一些肉馅加入盐、葱姜末、香油，搅匀。再把用沸水烫软的白菜叶切成长10厘米、宽7厘米，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。锅里放油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，再加些盐，待汤汁将干时淋入香油即成。

云锦本来还想做汤和主食的，但想到四阿哥府送过来的饭菜里肯定已经有了，自己也就不费那事了。这菜可以多吃几样，汤和主食那可是吃不多少的。自己如果也做了，那不是和四阿哥府做的打擂台来吗？。这相比较下来，无论结果是输是赢可都不是好事，输了固然是自己厨艺不精，赢了，岂不是说四阿哥府备给皇上吃的饭菜不好嘛。云锦就是再笨，也不会去讨这个嫌。

四个菜做好了，云锦看着却忽然觉得有些可乐。这做时没注意，只想着简单和家常两条，结果现在弄好了再一看，这不成了农家饭了嘛。不过这样更好，本就是想着让康师傅吃个新鲜的，这回可是新鲜到家了，他绝对没吃过。

云锦招呼翠屏、红袖跟自己一起去上菜，可翠屏却把她拦住了。云锦先还不明白，待康熙的侍卫进来时才明白，原来给康熙进的食物先要查毒，想来之前进的水果茶也是检查过的。想想其实这样倒也好，省得老康万一不舒服，自己还得跟着沾包。

不过他们检查的也太仔细了，用银针试，又使人尝的，等他们折腾完后，热菜已经变成温的了。这下好，入口倒是方便了，可味道却是差了。看来这一国之君也是有他可怜的地方，吃东西都赶不上热的（这句话用在此处，只是单纯的说明现在的情况，绝绝对对没有影射康师傅吃那个东西的意思，请喜欢老康的大大们表要打我！）。

云锦端菜进屋时，本来想着会看到四阿哥妻妾满堂的，可没想到屋里还是只有康熙、四阿哥和乌喇那拉氏在，连个侧福晋都没有。按说这侧福晋也是由皇上册封，上皇家玉碟的人，怎么会上不了席呢？是康熙怕泄露行藏所以不许吗？可张罗了这么多菜能不走露风声吗？或者……是这四阿哥还没有侧福晋？

不会吧？年氏虽还没入府，可李氏却是早就在府里了啊，而且这会儿应该孩子都生了好几个了。云锦虽记不清李氏一共生了几个孩子了（反正是不少），弘时是最后一个她却是知道的。她还知道是弘时先生、弘晖后死的，弘晖是今年死的，也就是说弘时肯定已经生下来了。这四阿哥这么看重子嗣的人，对给自己生了儿子的女人这么吝于名份吗？

呸呸呸！云锦发现自己又想跑偏了，这李氏是不是侧福晋与自己有什么相干，想那么多干嘛？都是这屋里的情形闹的。

云锦这摆饭的厅堂虽不大，但放两桌酒席却还是没问题的。