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猪尾软糯弹牙,又有白芍的药香,中和了猪尾原有的肥腻,就是平时只吃瘦肉的宋淑都忍不住吃了好几块。
蒸鸡用的也是家里散养的土鸡,都没有喂过饲料,一直吃谷糠、玉米、红薯、青菜这些,喝的也是水井里的水,又经常进果园啄熟透落地的各种果子,放眼全国都没有比乌桃家这些土鸡更好吃更有营养价值。
用自家种植晾晒的红枣枸杞蒸出来的鸡肉不仅鸡皮色泽金黄,肉质也鲜嫩多汁,还没出锅就已经香气四散。
天麻鱼头汤用的也是村河现捞上来的纯野生大头鱼,加了乌桃从山上的种植基地挖回来的天麻。
之前乌桃找药酒方子,也顺道倒腾出两本药膳食谱,李水琴没事就钻研,天麻鱼头汤就是从这上面学来的。
选天麻、茯苓、枸杞适量,鱼头一个,先把天麻和茯苓加水熬煮,再将过沸水去腥的鱼头放入一起炖,待鱼汤煮开再加枸杞、米酒,最后放盐调味。
一般做鱼头汤都要先将鱼头煎至两面金黄然后倒入滚汤的开水,这样做出来的鱼汤才奶白鲜美,不会腥,但天麻鱼头汤是药膳,都尽量避免煎炒这个步骤。
即使鱼头没有煎过,这道汤也没有腥味,还意外的好喝,对偏正头痛、眩晕、肢体麻木有食疗作用,平时有睡眠不足、容易惊醒、做噩梦的人也可以多喝。
宋爸宋妈都有这些的毛病,一个是年纪大了,身体各项功能退化,不如年轻人,再加上早年拼命工作落下的病根,退休这些年都经常往医院跑,不是这个病就是那个病,也就去年到今年身体松快,这还是乌桃寄来的石斛花的功劳。
昨晚上是他们睡过的最安稳的一个觉,什么梦都没有做,黑沉沉睡到大天亮,早上起来神清气爽,精神好的不得了。
“桃桃你家的饭菜真太好吃了,怎么就这么香啊。”
宋淑的老公叫元庆,挺周正的一西北人,大学时对宋淑一见钟情,就心甘情愿做了上门女婿。
他饭量大,李水琴今天特意给他换了个大点的饭碗,别人一碗饭都没有吃完,他这已经是第三碗下肚了。
每个来吃饭的人都会说她家的饭菜好吃,乌桃也习以为常了,笑道:“好吃就多吃点,好不容易来我家玩,可不能跟我客气。”
“你看我像会客气的人?”元庆给她看空掉的饭碗,逗得一桌人哈哈大笑。
宋淑捶了他一下,笑骂:“哎呀!在家也没见你吃这么多。”
“桃姨姨家的饭好吃,爸爸才吃这么多的。”旁边的小洁替爸爸说话。
小姑娘白白净净特别漂亮可爱,正吃着李水琴专门为她做的河蚬蒸蛋,这是跟大河蚌一块送来的,还很新鲜,蒸蛋或者爆炒、煮汤都特别鲜。
“哈哈哈哈哈……”众人的欢笑声一直没停过。
午饭后,宋家人都有午休的习惯,到点就困,他们一家人上楼睡觉,乌桃和李水琴就坐在天井收拾生姜,不一会儿宋淑又下来。
“怎么不睡?”
“眯了会儿,现在已经不困了,”宋淑搬了张小凳子坐乌桃旁边,学她的样子洗生姜,“洗好就做姜糖了?”
“削皮、晾干水分加糖放置一两个小时才能熬煮,今晚上应该能做出来一批,看看味道怎样。”
小时候奶奶就经常做姜糖,是那种切成小方块、质地很硬的,生姜味很浓郁,甜和姜的辛辣混合在一起,含在嘴里还能吃到姜肉的纤维,逢年过节送亲戚朋友,拿出来待客都不错。
也可以做红糖姜茶,家里有甘蔗,就在果园的东南角,大概三四亩,原来更多,被她爸除了一大半。
本地有句话:十月甘蔗甜到头。这里的十月指的是农历十月,意思是甘蔗在这个时间最甜,可以收获了。
宋淑一个城市原住民,哪里懂这些,不过她觉得帮乌桃干这些活挺有趣,她喜欢,跃跃欲试要自己做一袋姜糖带回北京去。
“是不是也要放到店铺卖?”
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