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小圆子再小,也知道这是个很危险的问题,没办法,他只能求助般的看向自己爸爸。
陆长缨眼神没躲开,想想家里就他们俩男人,要他们还不团结,以后可能没活路了,于是轻咳一声。
“小圆子,你想想啊,姐姐做的菜是妈妈他们教出来的。”
这是个小提醒,惹来了廖清欢暗地里的一记眼神,然后陆长缨就闭了嘴。
小圆子的小脑袋瓜这时候转得快了,被爸爸提醒过后就赶紧说。
“那姐姐你尝尝,你觉得你做的有妈妈做的好吃吗?”
小丸子是没想到给弟弟下套最终把自己给套上了,她哑口无言,嘟嘟囔囔的。
“那肯定是妈妈做的好吃啊,真是,明明是让你评价的,怎么到我这里来了。”
小圆子坏笑一下,往嘴里扒了一口饭。
“姐姐都觉得妈妈做的好吃了,那我也觉得妈妈做的好吃。当然了,姐姐做的在我心里也是非常好吃的。”
廖清欢点点他的额头,“精怪精怪的,跟你爸这就不学好。”
陆长缨焖哼一声,跟他有什么关系,他只是不想让儿子死得太惨而已。本来家里的男性就够没地位的了,大家互相拯救一番。
吃过午饭廖清欢稍微休息了两个小时,又起来张罗明晚上的年夜饭。
海城这边作为一个外来人众多的城市,当地人其实很少的,大多数都是外地来的。海城菜其实吸收了苏城浙城还有广城等地方的一些菜色,融会贯通后,就成了海城的本帮菜。
那十年的时候过年不允许大操大办,这禁令一松开,一到过年整个海城都热闹了。
各家办的年夜饭也是大显神通,但大多数还是沿用了老传统,比如八冷八热,八道冷盘八道热菜,再加上一道点心一道汤,这算是最低标准的。要是家庭条件好点的,还能再加上几道菜。
今年过年吃饭的人不多,俩老人俩小孩,廖清欢就自己看着做,席面得好看,还不能浪费了。
冷菜中的四喜烤麸还有如意菜是必须的,这两道菜的意头好,海城人喜欢。廖清欢琢磨了下,孩子老这是凉菜中的素菜,凉菜中还有荤菜。那就再加一道银丝芥菜,再加上三个凉的荤菜,三素三荤,那就是六道了,六六大顺,意头也很好。
这两道菜今天不用准备,明天再做也不耽误事。
她要提前准备的是荤菜,一道本帮特色的酱鸭,这个得头一天做好,再放上一天正好入味。
鸭子是今天买的,新鲜宰杀出来的三四斤重的嫩鸭,清洗的工作交给陆长缨,廖清欢只需要把洗好的鸭子焯水,然后用独门的酱油均匀的抹上鸭身,涂抹好的鸭子浑身上下呈现出诱人的酱油色,但这样可不够。鸭子得入油锅里去煎,煎到颜色变了再捞出来。接着用常规的香料烧出香味,再放入鸭子。海城的酱鸭得用冰糖上色包括调味,整个鸭子浸入到卤水里,搁到一旁放着就行了。等第二天吃的时候味道也入了进去,正正好的。
除了这个廖清欢还准备做一道鳗鲞,这是近几年一些新上海人爱吃的,之前的年夜饭廖清欢没做过这个,今年想尝试尝试新的口味。
鳗鲞倒不是她自己做的,而是菜场里买来,可以直接入菜。
这海鳗鱼没腥味,而是一股子鱼干的香气,她把这鳗鱼切块蒸熟,放凉后再撕成一块块的,到时候站着酱油芥末吃,是挺下酒的一道凉菜。
除了这两个凉的荤菜,还有一道酱油肉,酱油她倒是提前一个星期就做好了。选的的带皮五花,传统的做法,就是把肉放到以酱油为主的配料里,再加上重物让肉质更紧实一些。浸泡上三天,再挂在廊下风干一个星期。这会还在风干呢,下午起床后的廖清欢特意摸了摸,是水分已经差不多了,明天取下来蒸熟就可以上桌了。
热菜只需要明天来做,洛宁说了明天上午就过来帮忙的,廖清欢这边想着还得做一点东城的菜,陆长缨本质上可是东城人,自然是爱吃东城菜的。
做晚饭的时候后院门被人敲得作响,小丸子跑过去将门打开,看到门外三个男人想了想。
“诶,你们俩我认识。”
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