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26第 26 章（第2页）

“是李洛斯。”卫斯理纠正。

“哦，卫斯理警官也来了。”

亚伯特依旧瘫在沙发上，没打算挪动身体。

搞定初步方案的他，现在只c想当一条咸鱼。

“做好方案了么？”李洛斯把外衣和帽子挂在衣架上，然后穿好鞋，接过卫斯理手里提的东西。

“嗯，累死了。”亚伯特扭动着腰背，让身体斜躺在沙发上，他看向李洛斯有气无力地道，“我现在很需要补充维生素abcd还有不可欠缺的糖分……我是说，饿了。”

李洛斯走到他面前，把买好的墨水放在茶几上。“我这就去做饭，你实在很饿，冰箱里还有份蛋糕。”

“但只c有一份了，要是我吃了……”亚伯特显得有些难为情地瞄了卫斯理一眼，“卫斯理警官怎么办？”

“我不感兴趣。”卫斯理回答。

虽然蛋糕味道还不错，但他更喜欢羊肉。

“哟吼！我等的就是这句话！”亚伯特突然怪叫一声，一个鲤鱼打挺就从沙发上跳起来，然后直接冲向了厨房。

卫斯理微微歪头，他眼神疑惑地盯着跑向厨房的亚伯特：“李洛斯，他不是饿得没力气了吗？为什么还能跑这么快呢？”

李洛斯摊手：“谁知道呢。”

……

要想自制饺子的第一步。

首先我们得做饺子皮。

准备500克普通面粉，加上适量的盐增加筋性，搅拌均匀，然后再加入250克的清水，搅拌至絮状。

下手多揉一会儿，揉成较硬的表现光滑的面团，硬一点面团很好塑形，然后密封松弛20分钟。

然后，准备好适量的牛肉切成小块，再剁成肉泥。

接着，把剁好的牛肉放入大碗里，然后加入姜末去腥、葱花和白糖提鲜、再加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，最后加入食用油和少量清水。

之后，用筷子顺着一个方向不停搅拌，给肉馅儿上劲，这样肉馅不容易散开口感会更好（和做肉丸的做法类似），直至看见有拉丝状。

最后，再切一些蔬菜碎加入牛肉里。

取出松弛好的面团，搓成长条分成大小相同的剂子，在案板上撒上些干粉防止擀面皮的时候粘连。

把剂子由外向内揉圆，按扁，用擀面杖把它擀成圆形大薄片，薄一点口感会更好。然后在擀好的面皮上放入肉馅儿，捏好皱褶封口即可。

最后放入蒸笼里，大火把水烧开，然后蒸十五分钟左右，最后再配上蘸酱即可。

蒸饺和水饺的口感会有所不同。

水饺滚过沸水，表面会显得光滑一些。

而蒸饺的表皮，则会显得相对较干。

具体看个人喜好。

在李洛斯制作饺子的同时，被请来帮忙的卫斯理也把买来的牛肉捶打成肉泥。这里的牛肉是用当天宰杀未超过12小时以上的新鲜牛肉制作的，否则牛肉就会失去粘性。

新鲜的牛肉在经过快速的捶打后，就会产生胶质，这才能使被捶打过的牛肉粘粘在一起。

卫斯理的力气本身就很强，所以也不需要加入泡打粉加快捶打速度，直至把牛肉捶打成粘在手上不掉落的程度即可。

在捶打好的牛肉里，迅速加上淀粉和冰水，不断搅拌半小时左右，将牛肉搅打上劲。

然后取出小冰箱里凝固的高汤切成小块，把我们捶打好的牛肉挤成丸子，在中间戳个洞，最后把高汤块放进去封口。

做好的丸子要放入温水中定型，等待水开五分钟后，撒尿牛丸就算大功告成。

最后是蔬菜沙拉，这是最简单的料理。只c要清洗好各种蔬菜，然后切成一口大小，放进自己喜欢的沙拉酱调味即可。

咕咕哒——