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食品厂的纸袋子都是事先糊好的,一沓沓放着备用,分一斤装和两斤装。散卖的话,商店柜台会用大方纸打包,包完从柜上拽下牛皮纸绳一绑。
案板上的纸袋子有一斤装,也有两斤装,袋口敞开着,里面是炸得黄澄澄的套环。
这种中式点心和馓子一样,常见于过年,只是工序比馓子复杂。油跟糖和完面擀平,两层或是三层一切,切成菱形,在中间竖切一道口,将一个角从口里掏出来,下锅油炸。
油炸后翻卷的边缘会绽开,入口又酥又香,味道也比馓子要好一些。
不过眼前这两包显然不是新炸的,夏芍一尝就知道了,口感稍显绵软,没有刚出锅时的酥脆。
见几人尝完,老罗又把锅边刚控过油的拿了过来,“也尝尝,看有没有什么区别。”
“没尝出什么区别。”吴班长说,“就是新炸得能脆生点。”
其他人尝过,也是差不多的想法,吴班长还问老罗:“这是您前几天做的?”
“不是。”老罗说,“我在商店买的。”
“在商店买的?”
众人一愣,继而表情也严肃起来。
厂里是说过今年年景好了,粮食已经恢复正常供应,以前卖那些点心也可以做起来。但这事儿是中秋后说的,他们还在调试,没开始做,外面居然就有卖的了。
“知道是哪卖的吗?”叶大勇问得很直接。
每个食品厂用的纸袋子都差不多,上面也没印个字什么的,根本看不出来是哪里产的。
吴班长还是迅速锁定了嫌疑人,“肯定是红香县那边的食品厂。江城就两个食品厂,除了他们还能有谁?其他市就算想过来卖,也得能把东西运过来。”
江城地处长白山山脉,靠山吃山固然好,但同时也要面对山路难行。
因为林业发达,这边的火车倒是不少,但是最近的一个市过来,也要三个小时的车程。
同属于江城的红香县就近多了,火车、汽车,全都一个来小时就能到。只是谁也没想到中秋刚过完,他们已经开始卖套环了,还把东西卖到了江城的商店。
“这有点破坏规矩吧?”王哥皱眉。
吴班长也很不快,“当初不是划好了,他们负责西面,咱们厂负责东面。”
温班长脾气温和,说话还是慢条斯理的,“其实这事儿上面也没有明确的规定,只是约定俗成。毕竟江城建市晚,以前跟红香一样是县,所以才划了片区。”
以前大家都是县,当然各卖各的,后来虽然并进了一个市,也一直这么卖了下去。
但你要说红香县不该把东西卖到江城来,好像的确没这个规定,只是之前没人这么做罢了。
“现在不是说这个的时候。”老罗指指案板上的两份套环,“刚才我也尝了,他们那大师傅用的配方跟我一样,都是一斤面三两半的糖,八钱的油,你们看看还能不能改进。”
几人都把套
环又拿起来咬了口,一边细细品尝,一边沉眉思索。
只是好半天,都没人说话,叶大勇更是直接道:“我想不出来。()”
我也想不出来。?()_[(()”王哥道,“套环不比月饼,糖太多不仅吃着齁,还和不成面。”
月饼的馅料敢放那么多糖,是因为它本身就只是馅料,散一点也没关系。可其他点心要是也放那么多,就没法成形了,尤其是套环这种需要下锅油炸的。
吴班长想了半天,“要不把油再加一点?”
温班长没说话。
夏芍也没说话,但她知道,这个方法不可行。
油炸的点心有一个特性,就是和面的时候放得底油越多,下锅炸的时候吸油就越多。
这不光会涉及到一个成本高低的问题,油多了,点心吸得太饱,就不会浮起来了,反而会沉到锅底,点心行俗称趴锅。再多一点,甚至会在锅底散成碎渣。
而油太少,炸出来的点心又不够酥香,甚至容易糊。
所以油炸的点心好不好吃,控油是一个关键。不像月饼是烤出来的,一斤面四两油都没问题。
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