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第18章 穰烧兔（第2页）

她拿刷子蘸油，在上头涂上一层，等油热起来，将片好的鱼脍放到铁盘上，薄鱼片的颜色从粉红，慢慢变白，熟得极快。

祝陈愿夹起来放到宋嘉盈的碗中，指着那芥辣说道:“我鱼片腌得味道淡，你得蘸芥辣吃。”

正对宋嘉盈的口味，她光是闻到芥辣那辣味，就忍不住想动筷子，夹住那烤的微卷的鱼片，往芥辣盘中一蘸，一面裹满黄绿的芥辣汁，翻卷起来，塞到嘴里。

一口咬下去，芥辣汁的辛辣和鱼肉的咸香全都涌上来，吞没其余所有的感觉，辣得过瘾，辣得让人忍不住吸气，再尝一口。

宋嘉盈吃了一筷子后，脸虽没红，舌头却有点发麻，忍不住对她说道:“这芥辣够味，等我大嫂回来后，我得让她也尝尝。”

说完又夹起一片，蘸满芥辣后再吃。

祝陈愿单独给自己准备了一份蘸料，蒜汁加梅子醋的，只要鱼片上稍蘸点，进嘴后蒜汁和醋就粘在烤熟的鱼片上，咀嚼后充盈在嘴里，要她说蒜汁和梅子醋可谓是绝配，两者的味道都那么鲜明，蒜香浓烈，醋味悠长，拌在一起别有风味。

一份鱼脍并不算多，祝陈愿又从篮子中取出一小份的牛肉片来。

“是米师傅他们那时送来的，从偏僻人家那买的。我还没想好怎么吃，浸在水里头，早上处理鱼脍时瞧见了，便切成片，当成牛肉脍吃。”

祝陈愿拿筷子夹起一份鲜红且纹理分明的牛肉片来，放到铁盘上，转头跟宋嘉盈解释。

哪怕官府为了禁止大家杀牛，颁布了很多的措施，但其实大多数都是私底下偷摸着吃，只要不被告发，也没人追查。

“我今日有口福，你都不知道我在家吃啥，我娘的性子你也知道，明明厨艺不好，可偏偏兴致起来时，就爱下厨，炒得好能入口那还算皆大欢喜，炒得不好，焦臭明显的让人无法下嘴，不吃还不行。”

宋嘉盈哭丧着脸，一提到这事，真是说个三天三夜也说不完，搞得她只能偷摸让人出去买点吃的解馋。

随着牛肉的香味散发出来，她也不再开口，专心盯着盘中的牛肉，看它从鲜红慢慢蜕变成浅棕色，边缘卷起，渐渐缩紧。

牛肉和鱼肉口感完全不同，牛肉汁水多，吃起来会弹牙，处理不好会有腥味，处理得好入味，滑溜而醇香。

两人吃得心满意足，牛肉和鱼肉的饱腹感不强，两人还有余力吃一只黄雀。

黄雀鲊选用的都是小巧而肥厚的麻雀，一只只比婴儿手掌大点。

因在汴京黄雀被视为祸害庄稼的坏鸟，所以人们才会将它捉来做成酱吃，祝陈愿不喜欢这样的吃法，集上有人卖，她就买点腌几罐黄雀鲊。

酒液的香味完全渗透到黄雀里头，撕下黄而油亮的表皮，都带出一股浓香，光是闻着味都要醉倒。

更别提吃一口黄雀肉，那表皮紧实的口感，酒香浓厚，红曲、麦黄相得益彰，即使吃完肉，都恨不得再拿起骨头嗦干净上头粘连的肉末。

“我今日才体会到酒足饭饱的含义，原来喝着小酒，吃着小菜是这般的感觉。”

宋嘉盈不仅这么说，还拿碗当酒杯，倒了一点酒，一口闷掉，豪迈地将碗砸在桌上。

祝陈愿被她逗得合不拢嘴，笑得趴在她的身上，一颤一颤的。

时至晌午，宋母几人还没回来，祝陈愿也等不下去了，拿上大袋小袋，宋嘉盈送她出去。

临上马车时，她拉着祝陈愿的手依依惜别，“有空的话，还是我来找你，你要是次次来找我，晌午后又得忙食店的事情，身子又得累坏了，哪像我，成天没事做，多跑几趟也没事。手脂记得用啊！”

祝陈愿点头，“别操心了，外头冷，进去吧。”

直到她上车，马车往前开动，透过帘子还能看见宋嘉盈站在原地的身影。

…

前两日翻食谱，祝陈愿格外馋面食，看到那肉油饼，眼睛都不错一下地盯着做法看了很久，决定今日就做肉油饼。

门前的食牌换上肉油饼后，微微敞开门，可以让叶大娘进来后，她自己进厨房忙活。

肉油饼单吃会觉得口干，而且腻味，最好配上一碗白粥，饱腹又解腻。

做肉油饼的面团跟旁的做法都不太一样，里头得放酒，除了这个之外，祝陈愿拿了一袋子的白面，又将从黄屠夫肉铺里买来的羊脂和猪脂都放在案板上。

拿刀给切成绿豆大小，不用剁碎，放到白面盆里，再加一小盏的酒和几两熟油，搁里头后，直接上手搅和，揉成面团发硬的状态，还不算完，得将羊骨里头的骨髓掏出来，全都放到面团上面，再上手揉制到醒发。

骨髓很油腻，油脂全都粘在手上，祝陈愿倒了一点热水在盆里，拿胰子反复洗，洗好后甩甩手，拿出盆里还在滴血的羊肉洗干净，切成很细的小丁，这样不用剁碎来吃，要的就是能够在饼里嚼动羊肉的口感。

葱在热油中熟透，橘皮不要碎屑残渣，盐只放少许，生姜切成细丝，椒末和茴香搅和，再加几两的面，全都放到羊肉丁里头，

等到叶大娘来的时候，祝陈愿已经将最要紧的几样东西都做好了，留她在那里一个劲地说道:“小娘子，你今日手脚又这般快，我要不去外头扫会儿地或者擦擦桌子，让我闲在这领工钱，我也不好意思。”

“昨晚小叶手伤了，我让她不要来，只有我们两个忙活，得早点弄好才是，趁着面醒发的工夫，我做点拌菜，答应了勉哥儿自然不能食言，正好多炒一些，今日食店喝粥时也可给大伙端上一点。”

祝陈愿边往锅中倒水，边向叶大娘解释原委，并嘱咐她将外头的崧菜和芥菜都洗干净。