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第33章 第 33 章(第2页)

这是他们以前从来没有闻过的香味,就着这股香味,不少观众拿出营养液安抚咕咕叫的肚子。

“有位观众说对了,炒好的花椒盐直接抹在洗净控干水分的鸭肉上。趁现在花椒盐还是热的,我们分出一半来,用手均匀的涂抹在鸭子的外表面上,接下来再把剩下的花椒盐,从刀口、鸭身和鸭脖子连接的部位,抹到鸭子腹部里面去;最后拿起鸭子使劲的摇晃几下,让所有的椒盐均匀的沾满鸭子腹部。”

“抹好椒盐的鸭子需要腌制至少一个小时,在等待的这段时间里,我们可以做其他的准备工作。”

“制作盐水鸭还有一项关键步骤,调制卤水。我们拿出一口汤锅,在锅中放入适量的纯净水,要能没过鸭子为准,然后向锅中放入切好的葱段,两小勺的酱油,适量的食用盐,花椒。开大火,将锅中的汤汁烧开后转成小火,继续煮炖二十五分钟,等到锅中散逸出香味的时候,就可以将香料捞出来了。”

为了方便操作,蔚蓝将移动小屋厨房里的太阳能灶端了出来,放在石板上。

两口汤锅同时炖煮,一锅鸭汤,一锅卤水,两种不同的香味在热气中向四周扩散开来,香得叫人直流口水。

另一头,机器人阿叔已经按照蔚蓝的要求,将清洗干净的内脏端了过来。

蔚蓝分批将鸭内脏放进汤锅中,原本清亮的纯净水经过炖煮已经变成了淡淡的奶白色,属于鸭肉特有的香气跟观众来了一次亲密接触。

【呜呜呜,我在拼命咽口水。】

【我总算知道为什么以前在高级餐厅吃到的食物都那么难以入口了,因为他们连最基本的清理工作都没有做好,食材本身的鲜味被腥味和咸味掩盖。】

【我想一边喝鸭血鸭杂汤,一边吃盐水鸭。】

直播间里的厨师们疯狂地做笔记,深怕漏听了蔚蓝的每个提示,他们越想越觉得蔚蓝在做菜过程中的每个动作都是十分必要的。

有的厨师心里过意不去,把自己直播间账户的所有余额都打赏给了蔚蓝。

这点学费似乎远远不够,但他们每个人都记下了蔚蓝传道授业这份恩情,只等以后有机会回报她。

两道菜同时进行,蔚蓝丝毫不显慌乱,所有的工序安排得井井有条,中途甚至空出大半个小时的间隙,她现场写了两份食谱上传到自己的直播间公共盘里。

“鸭子腌制时间到了,我们把它拿起来,将提前准备好的葱团塞到鸭子的腹部里。这个时候刚才准备好的卤水派上了用场,我们把处理好的鸭子放进装卤水的锅中,大火烧开,中火慢炖三十分钟左右,记住鸭子一定要全部没过汤汁才可以。”

“半个小时后,把火关掉,等它在锅里闷二十分钟再出锅。”

两外一边,炖煮了接近两个小时的鸭汤已经完全变成了奶白色。

蔚蓝用漏勺捞起内脏,然后将汆水后的鸭血切片放进汤锅里。案板上晾着不烫手的内脏被她切成小块,重新跟鸭头它们汇合。

盐的加入,给这锅鸭汤赋予了终极归宿。

一大锅汤炖到现在,只剩下原本水量的三分之一,一勺舀起来,鸭杂混着鸭肉卧在奶白色的汤水里,热气腾腾,香气逼人。

最后撒上一点嫩绿的葱花,这碗鸭汤顿时变得鲜活起来。

“大家可以先尝尝鸭汤,有点烫,你们慢点……”

还不等蔚蓝口中的话说完,直播间里的弹幕已经刷得飞快。

【烫烫烫,好好次,我从来没有吃过这么好次的食物。】

【鸭汤醇香,入口回甘,鸭肉软烂,鸭胗有嚼劲,鸭血嫩滑,这碗汤给了我完美的体验。】

【主播,可以再来一碗吗?】

【你们为什么吃这么快?我都舍不得咽下去,太好吃了!】

【怎么会有这么好吃的食物,感觉我前面四十年白活了!营养液有什么好喝的,不如一碗热气腾腾的鸭汤来得舒畅。】

蔚蓝舀了三碗鸭汤放在石桌上,她又单独给自己和纪寒辰分别舀了一碗。

之前打造的石头桌子和凳子派上了用场,在开阔的地方用餐有一种野炊的即视感。

奶白色的鸭汤入口,蔚蓝满意地点了点头,比她想象的味道还要好。

或许因为变异鸭兽本身肉质良好,鸭子喜爱活动的关系,炖好的鸭汤竟然有一股难得的清甜味儿。

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