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这次苏依依想试着换个方法做虾。
先将豆渣饼丢几块到开水里,让妮妮搅拌成糊,再往里加了一半的面粉。
用盘子反扣着,等它自己发酵的空档,苏依依将河虾胡乱切碎,放盘子里备用。
去架子上取了些半脱水的萝卜皮,洗干净后切成小丁,之后和虾一起放锅里翻炒,滋啦啦的菜香立刻随着白雾腾起来。
半勺酱油一点盐,起锅前再勾点儿芡,最后撒上葱花。
香喷喷的虾米羹就做好了。
再看这边的面,微微发酵后面糊里已经有蜂窝状的小气泡。
苏依依伸手戳了下,见手指在上面留下个小坑后,这才点点头。
将锅刷干净,擦干刷油,苏依依挽高袖子,抓起勉强能成团的面糊糊,沿着锅底滚上一圈,然后迅速将手上的面团扯起来。
留在锅底的糊糊立刻被烤熟,薄薄的一张,几乎能透光。
苏依依赶紧铲起来,放到一边的案板上。
刚开始她还有些手忙脚乱,但慢慢的也就流畅起来。
几乎是右手利落轻巧的转一圈,左手立刻用铲子铲子起来往案板上一丢。
半盆面糊糊,最后做了几十张薄饼,层层叠叠垒在案板上,微微冒着热气,腾出面食特有的香味。
妮妮指着案板一脸惊奇,“大姑,这是什么饼?好薄啊。”
感觉和纸一样薄了。
“就叫薄饼呀,也可以叫春卷。”苏依依回答。
一面说一面开始在空碗里放辣椒油、盐、酱油和白糖,最后再加一点点醋和虾粉。
拿起一张薄饼,用汤匙舀了半勺佐料,均匀的抹在薄饼上,卷成卷饼,递给妮妮。
“帮大姑尝尝味。”
妮妮早就在等这一刻了,双手接过,嗷呜一口咬下,面皮软弹劲道,即便什么都不抹,都越吃越香。
现在配上酱料,除了面皮本身的一点点甜味外,还有酱料的麻辣可口。
恰到好处的醋香,又时不时的给味蕾刺激,不断的让美味在咀嚼中拥有更加丰富的层次感。
妮妮吃得脸颊鼓鼓,像一只小仓鼠。眼睛睁得圆圆的,里面写满了“好吃”两字。
苏依依见了,担心她吃太急噎着,赶紧给她舀了半碗虾米羹,“快喝一口,别吃急了,这里还有很多呢。”
妮妮“呜呜”点头,就着苏依依的手喝了一大口。
虾米羹一入口,河鲜的咸香给了味蕾新的味道冲击,偶尔会咬到一点点虾肉,肉质弹牙带点鲜甜,让妮妮忍不住看向碗里,寻找一下虾米羹里,还有没有大一点儿的虾米碎。
太好吃了!
妮妮甚至连挂在碗壁上的虾米羹都舍不得浪费,想把它舔干净。
苏依依见了,握着她的手,教她用剩下的卷饼沿着碗边转了一圈,卷饼送进嘴里的同时,最后一点儿虾米羹也没浪费。
吃完后妮妮打了个嗝,开心得喜笑颜开,“大姑,我真想以后都是你做饭!”
“我一有空就做好吃的给妮妮吃好吗?”苏依依笑,伸手刮了下侄女的小鼻子。
“好!”妮妮用力点头。
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