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红酒炖牛肉2二（第1页）

“你旁边挂着的是？”罗兰·夏佩尔起身巡逻时，正好看见伊源优腰间挂着一个小小的布袋。

伊源优和幸平创真，也许是因为是高中才进入远月，他们穿着的都是自己的厨师服。

其中，伊源优一身沉稳却亮眼的黑红配色，兼具功能、舒适、美感的设计，都很不错。腰间挂着个布袋感觉有些突兀。

“这是幸运物，我母亲给我的。”伊源优看了一眼身侧的小布袋，笑道。而布袋里头装的便是加茂萤准备给她的咒物。

罗兰·夏佩尔点了点头表示理解，一边看了眼计时器，提醒道：“注意时间。”

“好的。”伊源优看了一眼快到了的时间，站起身，将椅子收到了一边。

她将白色的盘子清洗擦干，来到锅子前。时间一到，便把炖得软嫩的大块牛肉从锅中夹出，放到盘子里，又用勺子捞了汤汁淋上牛肉，一边夹出番茄、马铃薯和萝卜，圆弧状的排在牛排旁。

伊源优自己拿碟子舀了锅中的汤试味道，舌头轻轻舔过唇角，她放下碟子，又到教室后头的柜子中取了一些黑巧克力。

她将黑巧克力削成了细丝，落在牛排上。接着将装好炖牛肉的盘子端到已落坐的罗兰·夏佩尔面前。

罗兰·夏佩尔小心的用刀切了一小块牛肉，才一下刀，牛五花内就流出了丰富的汁水。用叉子叉起后，牛肉内微红的肉质甚是诱人。

牛肉柔软鲜甜，肉中浸淫了丰富的香味，从加入的洋葱、红萝卜，到多样的香料，最后绽放出了红酒那复杂的香气。

炖牛肉的汤中，香料的味道更加鲜明，有些微辣味，高汤的醇甜也十分出色。

然后是配菜的番茄、马铃薯和萝卜。这三者本身就有着自己的特色，香料和高汤的味道转移到他们身上算是锦上添花。

最后不得不提的就是洒在牛肉上的黑巧克力。

伊源优选用的红酒本身带有甜味，这道炖牛肉的口味本身是偏甜的，丰富的香料使得这道炖牛肉的想起并不是每一处都相同，增加了品味这道菜感受到的层次感。

如果要形容，大概就是有着香、甜、厚实的口感和味道，但整道菜却像是在舌尖跳耀奔跑一样。

那黑巧克力微微的苦涩香醇恰到好处的给这一切来了一个完美的收尾。让人忍不住想要再吃下一口。

比起第一周伊源优所做的马赛鱼汤，后来她拿来跟他讨论的那锅红酒炖牛肉，这道料理最明显的改变就是她在丰富香味的功力更进了一筹。

而且，对于香料的理解和控制更是精确，使得这道菜香气细腻丰富，却不会互相冲突。最后画龙点睛之笔的黑巧克力更证明了她在味道的把控上更加精准了。

“几近完美。”罗兰·夏佩尔的眉眼都不禁柔软起来，给出了极高的评价：“你这次用了不少的香料，配比非常精确，所以味道丰富却细腻。这点是你很大的优势。牛肉的状态很好，甚至里头的汁水还有着外头汤汁的甜味，甚至深入里头，这是怎么办到的？”

“我用消毒过的细针自牛肉下方刺了一些小洞。”伊源优腼腆一笑，“我是将牛肉反夹着出锅，用盘子压在牛肉背部，才将盘子反过来的。这样锅子可以很大程度的帮牛肉封底，汁水就还能保留在里面。为了美观才把它藏在底下。”

“很不错，大块的牛排在重复食用的过程中很难不给人厌恶感，但是里头有了味道丰富的汤汁后，这点就会改善很多。”罗兰·夏佩尔针对这点给了赞同。“那么上头的巧克力呢？”

“是因为我想做一道基调偏甜的料理，结合甘甜、鲜甜、清甜三者。但是甜味也是一种容易令人疲惫的味觉，所以我想以略微苦涩却甘醇的黑巧克力味道来收尾。”

“也是不错的想法。”罗兰·夏佩尔点点头，不过又带了点疑惑：“不过，你怎么会想要将它做成甜的呢？”

“唔，因为我成了甜党了。”伊源优眨了眨眼睛，神色闪烁。

罗兰·夏佩尔点点头：“好了，今天你依然是a，创意很够，香味丰富。换下一个。”

伊源优点点头，准备将盘子端回去。