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这哥俩要挖开土豆看一看，其实也不算是姜白芷的意思。

前些天，月中的时候，姜白芷看着地里红薯藤特别多，想起来脆嫩的红薯藤可以当蔬菜吃，便让哥哥们每天掐两把红薯藤回来。

那会家里能吃的小菜不多，连着吃了几天红薯藤之后，二哥有点耐不住了。

二哥姜苍术不是挑食，而是天天吃那红薯藤，想的多了些，觉得三亩荒地上，种的东西长这么久，看起来都不怎么靠谱。

他当时就提出质疑，“大妹，那玉米光长个子，跟个傻愣子似的，长得都比我腰高了，真的能结出很多那个玉米棒子？红薯又是乌泱泱一大片藤，看着跟野藤草似的，也不晓得底下到底长多少红薯。那土豆也一样，只看得见外头长得青翠翠的，看不到地底下有没有土豆。”

而且，姜白芷跟他们讲过，玉米杆是有甜味的，等收获之后，可以给村里孩子们嚼着玩；红薯藤嫩的可以当菜吃，老的可以煮了喂猪，还算是有用；就那个土豆，光看见面上的草，又没有别的啥用途，看着让人心烦。

姜白芷就白了二哥一眼，叫他们等几天，等把地里除草工作完成后，可以挖一株土豆出来看看。

这不，今天过去，他们俩就忍不住挖开来看了。

大哥姜白术手里提着的就是那株挖出来的土豆，“大妹，我跟你说，这玩意真是绝了，我们刚开始不晓得底下是什么样的，也不敢直接那锄头去挖，是拿木棍子慢慢掏的，结果掏出来一看，好家伙，这么一大串果子！”

这可是能吃的粮食啊，居然一颗植株下面长这么多的土豆，产量真的很惊人。更重要的是，这玩意特别好伺候，投入跟产出比太划算了。

姜白芷把哥哥手中的土豆串拿起来仔细看了看，“这些都是能吃的，我之前忘了跟你们说，不是所有土豆都能吃。你们看，这些土豆表皮是黄土色，是正常可以吃的，如果你们挖到表皮带青色的，就装起来，回头扔远远的，那些有毒，吃了会死人。还有，已经发芽了的土豆也有毒，不能吃。”

姜白芷没有仔细说什么毒素的含量一类，就干脆地讲带毒的土豆吃了会死人，这样更能让人产生警惕心。

“啊？！”两个哥哥本来还因为土豆的高产而兴奋呢，这会听到妹妹说这玩意还会有毒，就有点不乐意了。

“我们就想嘛，哪有好伺候又高产的庄稼，原来在这等着呢。”哥哥们误会姜白芷的意思了，以为土豆里会有相当一部分都带毒，“你说，咱那半亩土豆，大概有多少会是毒土豆？”

姜白芷无语了好一会儿。

“正常种的土豆，只要伺候的方式没错，基本上不会有很多发青的。”姜白芷这会儿，才意识到，她之前只教哥哥们怎么种，却忘了告诉他们为什么要那么种。

她看着开始冒热气的锅，想着还有一会，饭就要好了，得抓紧时间做菜，“我先把野鸡肉炒一下，炒好了搁锅里闷的时候，再跟你们解释。”

大哥二哥乖乖点头，一个帮忙烧火，一个帮着切菜配菜。

因为姜父以前经常会亲自烧锅炒制、或者烘制药材，姜家男孩对厨房都没有什么抗拒心理，这会做事做的心甘情愿。

用菜籽油爆香了姜丝，姜白芷把早切好洗净的野鸡肉倒进去，快速翻炒，还加了点黄酒调味，炒到鸡肉变色了，加水加盐翻拌几下，就盖上锅盖炖一会。

炖鸡肉的期间，姜白芷才提到土豆的种植问题。

“先前种土豆的时候，我不是特意说了，要堆高垄，在高垄里种吗？”

“对，种红薯藤的时候，也是这么干的。”那三亩荒地，从开荒，到肥地，到种植，他们俩全程参与，自然印象深刻。

姜白芷继续解释，“像这些根茎类的果实作物，起高垄种植，会有点增产作用。而对于土豆，还有另外一点好处。”

“土豆种植后，在土里面正常生长的土豆并不会发青带毒，可若是种的太密集，或者植株种的深度不够，使得果实长到地面外头，接触日光时间长了，就会发青。”

二哥姜苍术沉思一会，做了个总结，“所以土豆就是见不得光，是吧？”

姜白芷：……

“呃，也可以这么说吧。等收获之后，土豆也都是要避光保存的。”

说到保存问题，姜白芷“哎呀”一声，“糟了，忘了让你们提前挖土洞了！”

“土洞？什么土洞，挖土洞干嘛？”

“土豆成熟之后，收回来肯定要放很久才能吃完，但是又不能放在日光下面，温度最好也要低一些，那就得挖土洞储存。”

上辈子姜白芷有过乡村生活，她记得，乡下收获的土豆、红薯啥的，大多是用东西装着，存放在山脚的土洞里面。

南方一般不往地下挖洞，她说的土洞，纯粹是只在阴凉背光的山包挖个小口的大洞。这种洞，即使到了盛夏，里头也是阴凉凉的，加上晒不到太阳光，就可以长时间储存土豆、红薯这类粮食。

当然了，这个所谓的长时间，也只是相对自然保存来说的。土豆阴干一段时间之后，放在阴凉、无光但通风的山洞里，可以保存两三个月——期间肯定会有损耗，但仔细着些，损耗能控制在可接受的范围内。

土豆再加工之后可能保留得更久，但若是要保存相当一部分的土豆做种，就得保证它的活性。土洞保存是目前最合理的方式。