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他微挑浓眉:“如何,会砍价吧?”
许禾失笑:“倒是划算,可买这么多做一大锅怎吃的完?买两条尝尝不就是了。”
“我只吃白送的那四条,其余的给你拿去卖的。”张放远道:“先时夏日里我在城中的食肆吃着凉拌鲫鱼味道甚美,你不是愁着摊子不知该上何新吃食了吗?鲫鱼带去岂不合适?”
许禾登时眼中光芒乍起:“是啊,先把鲫鱼蒸熟凉着,料汁调好了出摊儿时再浇上,也是一道时新凉菜。那四条今晚便先给你做了吃。”
张放远直呼好,这趟算是没白跑。
鲫鱼凉拌爽口,煮汤鲜美,用小葱炖煮更是香嘴。不过许禾为了保证明日上摊子的鲫鱼味道有保证,今晚还是先做凉拌的,拿张馋嘴先试试毒。
鲫鱼去鳞破肚,取出内脏洗净,鱼大只就在肉身两侧开两刀方便入味,鱼小也可不开。切些浓黄的老姜片,小葱打结一并塞到鱼肚子里,放锅里蒸熟,不可蒸太久,否则肉容易脱骨变烂,卖相就不好看了。
做凉拌好不好吃还是看料汁,夏日的料汁他做的实在是太多了,为着卖相更好看,他用了红辣椒和青辣椒两种,碎末了混合在一起瞧着更好看,又是少不了的葱姜蒜末,爆香,酱油豆豉醋,从鲫鱼肚儿上开始浇料,一盘色香味俱全的凉拌鲫鱼便成了。
其间炒料爆香的油得用菜籽油,否则便是夏日猪油凝腻着也不好吃。
夜里张放远还特地开了壶酒下菜,他一个人便吃了三条鲫鱼,许禾吃了一条。鲫鱼肉质鲜美,凉拌更觉清甜,只不过就是鱼小刺儿多,需得细嚼慢咽,倒是更让人静下心去体尝个中滋味。
许禾满意这鲫鱼,先将剩下的养在了阴凉的水缸里,等着张放远宰了猪把煮下水卤了一并带去城里头卖。
夏日天亮的早,大伙儿起的更早。也就只有天将亮未亮,太阳没出山时能觉着些凉爽。
许禾瞧着今日要上摊儿的东西,踌躇满志,想着再大卖一场。
进城后两人便又兵分两路,许禾背着背篓直奔他先时常摆摊的地方去,到了熟悉的地儿却有些傻了眼。
先时自己常用的那个位置的小摊儿今日被别人给租用了去,这也就罢了,最让他气恼的是那摊主儿竟卖的东西与自己一样,也是做卤肉凉菜。
他心中颇不是滋味,寻到摊管租摊,不由得问:“我常用那摊儿今日有人租了?”
“常用?哪个是你常用的?小哥儿不是隔几日出一回摊儿嘛,我总不能摊子一直给你空着吧。”
“我不是那意思。”许禾见摊管脾气颇大,淡淡道了一句,交了今日的摊位钱,另寻了个摊子把东西放下。
摊子他是用一日租一日,自己不在的时候摊管当然能租用给别人,只是他也不是傻子,那摊儿租给旁人也就罢了,作何刚刚就是租给了卖卤肉的,且那租摊的又刚刚好晓得自己不是月租。
能来这头卖卤肉的,他不信先时没有来走看过行情,否则哪里会一头热的就直接过来了,且还用先时生意最好的他的摊子。
八成是跟摊管老相识了。
许禾手上摆着摊儿,心头不免叹气,这些人也太贼了。终归是吃了没固定摊位,没铺面的亏。
出摊后人流慢慢大起来,那新来的摊主占了他的便宜,先时的老客径直就寻着那地儿去了。
许禾闷了一肚子的气。
“欸,你这摊子上的味道怎与对面那家的味道一模一样?”一个瞧见有凉拌鲫鱼卖的男子跑来了许禾的摊子前头,他本是最爱许禾摊子上的那味道,每次见人出摊儿碰见都买一点,今日见这头有别家没的鲫鱼,暂舍了老口味。
迫不及待在一旁的摊桌上坐下要了杯茶品鱼,却是惊奇发现与常买那家摊子的味道一样。
许禾喟叹:“大哥,我便是原来那边的摊主,今儿来晚了只能在这边。”
那男子尴尬一笑,挠了挠头:“我见对面也是小哥儿,你又非日日出摊,如今换了人,一时间竟没认出来。不过这菜的味道却是一品我就觉出不对劲了!”
许禾捡了几片酸糟辣椒藕片送给了男子吃:“情理之中。”
那男子谢了他,又另要了两条凉拌鲫鱼说打包,要拿去送好友吃。
许禾心中微有宽慰,今日借着凉拌鲫鱼的东风,倒是也吸引了客来,否则换摊儿换地的,还得卖力吆喝揽客。
不过到底还是便宜了对面,竟在午时就卖完了东西去,临走收东西时还挑衅的看了他两眼。
许禾心中气鼓鼓的,却也没打算去找张放远告状,他怕他提着宰猪刀过来训人,到时候别人看他那么霸道,兴许摊位保住了,但是客人也不敢来买吃食了。
几番衡量,几番思索,他忽而从凳子前滑下来,站定巡视了一眼周遭这段日子陆续冒出来的四五个卤味摊儿,尤其是对面那个,实在不能忍。
决定了!卖完这茬儿他就盘铺面儿去!
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