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53第53章 chapter053 烤乳猪三合一(第2页)

夏慕已经在厨房开始准备了,买来的乳猪夏慕打算五只做麻辣烤乳猪,还一只做孜然味的烤乳猪,毕竟还有两个孩子。

就单独烤猪肉,一个人也吃不完,更何况还有配菜,所以晚餐夏慕设定的是两人份的。

又因为单吃烤乳猪会有些腻,所以夏慕搭配了萝卜汤,至于主食,夏慕打算做小卷饼。黄岚的二宝,夏慕打算给她做胡萝卜饼,健康又有营养。

麻辣烤乳猪是大人吃的,孜然烤乳猪是孩子们吃的不辣。

乳猪卖家已杀好,只需要从肚皮破开,然后将里面的猪油扯出来,猪排骨一切为二不砍断,这样更容易烤熟,猪头也是同样切开不切断。

不过处理猪头的时候需要注意,因为里面有淋巴,淋巴必须要切除。当然,其余部分也得注意,比如猪后腿的肉比较厚实,也需要切开,方便入味。

烤乳猪最先要做的就是腌制,夏慕拿出一个大铁碗,在里面放上复合酱油、醋还有白酒,这酒是之前节目里喝过的,味道还不错,所以夏慕看到卖酒的地方的时候买了几瓶,最后再放上辣子,搅拌均匀,孩子们吃的那头乳猪放的是料酒和孜然粉。

将这些调料均匀的涂在乳猪上,按摩均匀以便让每一寸的猪肉里都能吸收到酱汁,尤其是那些肉厚以及骨头多的地方。

光是腌制猪肉这个环节,夏慕都用了两个多小时,再接着便是用铁签将猪肉固定好,放在烤炉里。

这个烤炉方便的多,会一直自己转动翻烤,不像之前在冰山录制《逃生综艺》那会,还得手动着翻烤。

接着,夏慕便开始做小卷饼。这道菜是之前就想好的,所以早上来店铺时,夏慕已经将大米清洗感觉用清水浸泡着,这会夏慕直接将浸泡好的大米打成糊状。

趁着打米糊的时间,夏慕将买来的梅干菜和猪肉切成末,先在锅中放入油和大料,煸炒出香味之后捞出大料放入肉末,翻炒肉末至变色时加入梅干菜,爆炒下两种食材散发着各自的香味,相互交融。

这是今天要做的小卷饼的馅料,梅干菜有股甜甜的味道,小孩也能接受。

夏慕将炒好的梅干菜肉末放在一个大铁碗里,大米也已打成米糊,夏慕再用纱布过筛一下米糊,这样做出来的米皮口感会更加细腻。

又在过筛后的米糊里加入开水,搅拌均匀,这样饼皮的口感会更加筋道。

在锅中倒水烧开,夏慕舀了一勺米糊放入铁盘中,然后摇晃均匀,放在烧开的水上,等到里面的米皮凝固,夏慕将米皮从铁盘上倒下来,因为米皮很薄,所以即便是白色,也能看得到另一端。

所有的米糊用完,刚好做了三十张米皮。

夏慕直接在米皮最上方放入梅干菜肉末,卷好之后,上下包起来,放在盘子里,看起来十分可爱。

米皮特别薄,即便卷了好几层,也能清楚地看见里面的梅干菜和肉末。

四个装一盘共装三盘,剩下的则是六个一装,夏慕速度快,没多久就把小卷饼给包好装盘了。

做完小卷饼,夏慕夏慕将萝卜清洗干净切成丝,不加水直接放入锅中炒去部分水分,再兑入开水,煮开之后放入枸杞,最后出锅前撒上一把葱花。

萝卜汤就做好了,这种萝卜汤不仅好喝还可以解腻,搭配烤乳猪十分好。

胡萝卜饼就更简单了,直接将胡萝卜洗干净打成泥,再把面粉过筛后加入胡萝卜泥里,搅拌均匀,放在锅中加入少许油煎至两面金黄即可。

金黄的胡萝卜饼一看就很有食欲,对一岁的小宝宝来说也很有营养。

到这里,菜都做好了,夏慕示意荣芳等人可以上菜了。

夏慕则是开始调制小卷饼的酱料,这个其实也很简单,放置一个小碟,里面倒入复合酱油加醋加水,再放入香菜外加三片柠檬。

酱色的汁水上飘着浅黄色的柠檬以及绿色的青菜,还没开始吃都能感觉味道的好。

做完这些,刚好六点,三位包房的客人都等着了。

除了第一个订餐的食客是另一个食客请客,其余两位都是喊了自己的朋友过来。

当烤乳猪端上来时,众人忍不住惊呼,看着黄灿灿的乳猪,大家一时间不知道如何下手,好在出炉的时候,夏慕将乳猪切了块,虽然没切断,但轻轻一扯就会扯开。

今天晚上的餐费是1888元,但此刻看到这么一只烤乳猪时,大家瞬间觉得很值!

同时,夏慕这边则是选了个大长桌,喊来的人一起坐下吃,菜早在夏慕调制酱料的时候就摆的差不多了。

黄岚的二女儿面前放了一个宝宝座椅,她闻到了桌子的香味,不断要站起来去吃。黄岚只得把她往座椅里按。

夏慕在厨房忙完,出来见大家都还没吃,便道:“怎么不吃,乳猪趁热才好吃。”

夏慕说完,众人才开始吃了起来。

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