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73第七十三章（第2页）

“怎么可能？”宋雅志轻蔑一笑，“我从小跟着姑姑和爹学习厨艺，三岁便开始分辨香料，我怎么可能输？”

孙川心里稍安，再想起旁的事心里不由得恨恨：“我本来想潜入她的厨房放置罂粟壳，而后当众栽赃嫁祸，好叫她身败名裂。谁知她居然把个灶间把守得水泄不通。当真可恨！”

“嘘——”宋雅志厉声禁止他，瞪了孙川一眼，“隔墙有耳！”

孙川讪讪，直走到锅边去看火：“这汤底好香！”

当然香了，宋雅志为了赢得这一场比赛下了血本，那汤底极尽奢华，用了干贝、鱼唇、裙边、海参、鲍鱼等物熬炖了一整夜，那汤底中饱含厨子们惯常掉鲜之物，用勺一舀浓稠得化也化不开的金黄，

只不过为着赢得更体面，这汤底便也秘而不宣，在早晨端出来之前将干贝、鱼唇等物尽数过滤掉，如今只有金黄的浓稠汤汁，即便如此仍旧散发着诱人的香气。

浇头虽然不好用海参鲍鱼，却能用大块的肉丁，早有小厮切好肉丁，宋雅志从盘里倒进锅中翻炒，他自打当了继承人之后就不怎么下厨，此时做饭手法虽然生疏，心里却还记得步骤，是以也不为难，只如同不要钱一般放入大量肉丁炒完了浇头。

宋雅志早算得分明：这些工匠都是干体力活的劳力，平日里多吃些面食，甚少买得起大鱼大肉，因而做浇头时尽量做得大油大肉，这样才能胜券在握。他做好了浇头，又开始煮面，闻着蓊郁的香气，瞥了一眼一墙之隔得意洋洋：“且看她能有什么本事！”

慈姑正在忙碌。地里新出的荞麦面粉与白面分一起混合揉成个烫面团，趁着饧面的时候去整治汤底。

昨夜里煮了一夜的牛骨汤，这牛肉难得，还是慈姑到了汴京后第一次用牛肉，她昨儿拜托了猪羊行出了高价才得了这半扇牛肉。

大块的牛肉整块和牛骨一切入锅彻夜炖煮，等到清晨时撇去浮末，再加了葱末和胡萝卜条、料酒小火慢炖，炖一个时辰后，将牛肉捞出，汤也被送入竹篮吊在井水中湃凉。

这才将牛肉汤和牛肉块打包好带过来。

此时牛肉块被切成薄薄一片，再将切片去核的梨子、林檎一起放入石臼中捣出汁液，而后在晾凉的牛肉汤中加入梨汁、林檎汁，再加些白醋，放些白糖备用。

最后将荞麦面团擀开切条，下锅翻煮，而后捞在竹簸箕里控水。

烈阳高照，鸣蝉阵阵，空气燥热得似乎凝重不动，连天边的云都走也不走，工人们下工来一个个汗流浃背，腹中饥肠辘辘，便瞧见两个摊子，他们事先得到东家告知：说今日有两位厨子比试，有人踮起脚想瞧瞧，可是那棚子皆落着布，也瞧不见里头的厨子。两个摊子前倒各有一个婢女。

为着避免有人是看脸区分，两个厨子都在棚子里做饭，外头由宋行老两位贴身丫鬟来端面。此外每一餐都是只能选取一家，也就是说中午吃了慈姑做的饭便不能再吃宋雅志做的饭，可等晚上却可以再吃。这是为的避免两人票数相同。

总之这些规则制定得叫两人只能公平比试。

张三和李四就在摊子前犹豫。

第一个摊子上金黄色浓稠的汤汁里卧着雪白的面条，香味四溢。

他们俩从来没有闻过那般浓郁的味道，不由得站住脚步，再看旁边放着的浇头：嗬！不得了！满满一盆浓香的黄焖羊肉丁散发着蓊郁的香气，叫人按捺不住。

李四瞧着那羊肉丁便咽了咽口水：“要那个。”婢女便给他舀上满满当当一大勺羊肉丁浇头，这却是适才宋雅志叮嘱她的：务必要将浇头多加些。

再看第二个摊子上摆着一个竹箩筐，箩筐里盛着清清爽爽的荞麦面，旁边各种配菜五彩缤纷，张三便来了兴致：“来一碗这个。”

婢女用筷子挑一把荞麦面条巧巧团进碗里，一个大水壶里倒出琥珀色的汤汁，而后夹六七片薄如蝉翼的牛肉片，再将金黄的蛋皮丝、抹着茱萸酱的腌泡菜、脆生生的黄瓜丝、一把子梨子丝，一切放进碗里，又递给他一碟子凉菜。

这凉菜是切得薄薄的牛肉片，里面拌着芫荽梗，浇着醋和酱油、芝麻油，还浇着一层红艳艳的茱萸辣汁。

张三满意得端着自己的菜回到桌凳前，再看旁边李四满碗小山高的羊肉丁，忽得有心后悔：“自己莫不是选错了？”

李四也是这么想，得意洋洋挑了一筷子面条，笑道：“张家兄弟，你莫懊恼，回头我的与你分着吃便是。”

张三咬咬牙，算了认栽吧，他打量着自己碗里。

碗里琥珀色的清澈汤汁里飘着浅褐色的荞麦面条，金黄的蛋皮丝和绿色的黄瓜丝、红色的腌白菘，瞧着也很赏心悦目。

他浮躁的心情骤然清爽了下来，汤汁清爽，琥珀色的色泽，细细去闻还能闻见一丝微酸的果香，叫人疑心这面汤别有洞天，张三顾不得吃饭，忍不住先将汤汁喝了一口。

这喝一口不得了：汤汁酸甜，冰冰爽爽，里头还有些许的冰碴子，简直了，这炎热的大夏天喝这一大口太舒坦，他又喝了一大口，还能隐约品到淡淡的果子清香，

这简直了。又解渴又解馋，还觉得心里一阵清爽，解暑。

再吃一口面条，荞麦手擀面被切得细长一条，要入嘴中便觉韧性十足，捞出锅后被凉白开仔细漂洗过，将上头粘腻的淀粉尽数细去，因而不像平日里所吃面条一般浑浊，反而清清爽爽，根根分明，炎炎夏日里光是瞧着心里都舒坦不少。

李四吃第一口香，吃了几口却有些腻歪，再要吃下去却有些饱了，如今烈日炎炎满嘴腻腻歪歪，那汤汁也不知是什么做的，浓稠得化也化不开，喝进嘴里直能糊住嗓子眼，一股子海货的气息在夏天的烈阳叫人越发焦躁。

他眼珠子一转：“兄弟，分我一点呗。”

张三一向大方，此时却犹豫了一瞬，自己的这碗荞麦面像饮子一般，当真不舍得给人。

李四见他不愿，笑道：“晚上我便去另一家，你来吃这家，到时候我们再换着吃。”

“不，我还想吃这一家的。”张三毫不犹豫便拒绝了他的要求，再一想好兄弟为重，他咬咬牙：“好，便分你些。”他拿来一个空碗，扒拉了些面条，又倒一点汤汁。

而后自己夹一块配菜，听婢女说：“这是牛肉哩，汴京城外刘李庄摔死了一头耕牛，厨子特意买了半条腿，今儿便来给大家尝尝鲜。”