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看看时间差不多了,才把面饼拿出来,仔细查看了一下面饼的硬度,勉强凑合。
叶晓峰就把黄油再次取来切片放入,然后擀面,对折,连续三次,取出擀成宽20厘米的长条,切去不规则的边,按照底边10厘米的间距画好印子。
接下来就是切出可颂的底料,一个个标准的切好三角形,再在中间拉一刀,卷起来,放入酵母进行发酵。
这就是可颂的雏形了。
发酵也需要适宜的温度,三十度以下即可,叶晓峰房间里的温度就较为合适。
做好这一切,又是漫长的等待。
按照叶晓峰的经验,发酵的时间应该是不低于一小时的,再此期间,叶晓峰也没闲着,继续做珍珠和炒茶。
一个小时后,面团逐渐变成了两倍大小,叶晓峰的嘴角也淡出了一抹笑意。
到目前为止,可颂工艺进行的都非常顺利。
接下来,就需要刷上蛋液,然后放入烤箱里烤。
这一步对没有烤箱的叶晓峰来说,又是一种巨大的考验。
在叶晓峰的印象里,烤箱进入华夏民用已经是在九零年代了,即便是那时候,也很少有人家配备烤箱,能有个微波炉什么的,也已经条件很好的家庭了。
没有烤箱,要制作烤制的可颂,难度就太大了。
叶晓峰眼下只有两条路可以走,自制土烤箱,或者退而求其次,先用蒸的形式,做可颂馒头。
而自制土烤箱需要在户外,还需要配钢筋水泥铁锅等材料,一时半会是肯定做不好的,他就只好遗憾地先做可颂馒头来代替,等过了明天,他再找铁蛋他们一起搭建土烤箱。
仔细地刷好蛋液,叶晓峰将可颂面包放在木架上,放入锅中,然后开始烧柴蒸。
大概过去十几分钟的样子,锅里就飘出迷人的香味来。
叶晓峰打开锅,见可颂的雏形已经出现了,因为蛋液的缘故而变得松软金黄。
伸手按一按,可以按下去,又很快弹了回来,说明可颂面包已经做好了。
叶晓峰用筷子戳了一块递给叶晓燕,叶晓燕立马就接了过去,张开樱桃小嘴就啊呜吃了一口,烫的她连连闭眼皱眉,嘴里却不停歇,还是不停地嚼着,小馋猫的本想暴露无遗。
一个可颂满头,被她三下五除二地干完了。
“二哥,我还想再吃一个,嘻嘻~”
叶晓燕对着叶晓峰露出了讨好的笑意,那唇红齿白的笑容,让叶晓峰感觉很是治愈。
身为美食的制作者,有什么能比吃货的反馈更让人有成就感呢?
他再次拿起一块可颂面包,递给叶晓燕,嘴角淡出一抹笑意:“慢点吃。”
叶晓峰同时也拿起一块自己尝了尝,入嘴的香软可口,比起现在主流的油炸类面包来说,口感更加的清甜香软,加上可颂的多层擀面设计,一口下去,层次感分明,口味很有独特感。
虽然说,比起前世烘烤的可颂来说,无论在外形色泽还是口感上,都有不小的差距,但在八四年民众味蕾尚处在萌芽阶段的人们来说,它的杀伤力已经不容小觑。
叶晓峰很有信心。
可颂馒头需要新鲜,晚上做出来的,明天拿去卖就会少点嚼劲,叶晓峰决定明天早上再制作可颂。
而明天,他还有一件非常重要的事需要面对,那就是给伤员们发放抚恤金。
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