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看完群消息,厨房的饭菜还没好,往常这个时间,家里早已开饭。
她打开厨房门的一条缝隙,闻见卤香:“咦,今天做卤菜吃啊!”
自从颜烟摆摊卖卤味后,家里没缺过卤味。
有时候她拿得太多,颜国华和黄秀兰天天吃,吃腻了都,让她以后少拿点回家。
突然想吃卤味,怎么不跟她说一声?她店里多的是。
颜国华看穿她的心思:“你店里没有,我今天卤的是猪耳朵。”
颜烟凑上前,看他把煮熟的鸡蛋去壳,放到水里浸泡。
嫩嫩的鸡蛋,在清水里浮浮沉沉,洗净后,被倒进卤汤里。
被热烈的卤汤包裹住,蛋白表面覆盖上一层酱色,接下来再煮十五分钟即可。
十五分钟后,卤蛋和猪耳朵一起捞出。
卤蛋表面的蛋白呈酱红色,汤汁的味道被煮进去,颜国华装了一只,递给女儿。
颜烟欣喜接过,用筷子去夹,滑溜溜的,夹不起。
气恼之下,她用筷子往蛋皮里一插,成功制住它。
牙齿触碰到蛋白,被它紧致的蛋皮所吸引,q弹极了。
因为在卤汤里小火焖煮了很长的时间,汤里的味道,沁入了蛋白。
咸香可口,带着浓浓的卤香,比寡淡无味的水煮蛋好吃!
蛋白很入味,蛋黄煮得绵密,口感沙沙糯糯,有点噎人。
咽下嘴巴里的蛋黄,回味之后,又是一阵蛋黄独有的干香。
这时候,猪耳朵放得稍微凉一些,两个猪耳朵切成细条,其余的放冰箱里保存。
切成细条的猪耳朵,可以浇上一小勺卤汁,直接食用。
颜国华吃着觉得味道稍淡,决定爆炒塔。
热锅冷油,葱姜蒜、一个洋葱切丝,一勺豆瓣酱,几个干辣椒段炒出红油,最后请入今天的主角卤猪耳朵。
爆炒十几秒,加入生抽、食盐、麻辣鲜调味,一把熟白芝麻,关火出锅。
桌上三菜一汤,爆炒卤猪耳朵、卤蛋、酸辣白菜,还有一碗蛋花汤。
窗外天色已经暗透,颜烟洗完手,坐到饭桌前,饿得前胸贴后背。
先来一筷子酸辣白菜,酸酸辣辣,超级开胃。
进入秋天后的白菜梗子,脆嫩些许,嚼起来爽脆多汁。
颜烟喜爱白菜叶,裹满了香醋的酸汁,令人精神一震。
她夹起一片嫩黄的白菜叶,裹着一个红红的小米椒圈,蘸上酸酸的汤汁,一起送进嘴巴里。
入口是香醋的醋甜和醋酸,随着牙齿的咀嚼,脆嫩白菜叶里的小米椒,粉墨登场。
它富含的辣椒素,炙热火烈,火辣辣的龙卷风,袭击着整个口腔壁。
酸与辣,在舌尖相互交织,缠绵。
颜烟炫了好几筷子酸辣白菜,炫完半碗米饭,才收手,转而朝着卤猪耳朵进攻。
夹起一根细长
条的猪耳(),
?(),
在灯光下流动着,格外诱人。
表面皮质煮得软糯糯,里面的软骨嚼起来,嘎吱嘎吱响。
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