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刚进院子,就听到一阵剁肉的声音。
婆媳俩茫然对视一眼,慌忙朝屋里赶去。
进门才发现,徐爱林撸着袖子,手里两把菜刀正在上下翻飞。
“老儿子,这是哪来的鱼啊?”
见老娘和媳妇回来,徐爱林摸了摸额头的汗水,打鱼茸这活儿真不好干。
饶是一夜生猛的年纪,也颇感吃力。
“我上午去圣桃湖钓的,娘,你擀点面条呗,咱晚上吃鱼丸面。”
身为多年的老光棍,在厨艺方面,徐爱林还是颇为自得,唯有一样,他实在是没天赋,就是面食。
这方面还是得看老娘,祖籍在齐鲁大地的刘淑珍,一手面食技艺出神入化。
刘淑珍还想多问几句,但儿子那边菜刀又响起了声音,她暂时收起了一肚子的好奇,转身去拿面盆。
舀面的时候,想了又想,最终还是将过年发的那袋新面拆了开来。
徐爱林将鱼茸从菜板上仔细的刮到盆里,终于是剁好了,接下来就是准备吊汤。
用桦树皮引燃柴火,往锅内倒入少许油,将鱼头鱼尾,一股脑扔进去。
刺啦一声,锅内升起热气,氤氲之中,徐爱林抬头透过玻璃,看了眼坐在炕上糊火柴盒的媳妇。
其实要是用他跟陈兵讲的做法,炖鱼贴饼子,根本不用这么麻烦。
可是想想早上媳妇没胃口,徐爱林还是决定做鱼丸面,稍微清淡一点。
见锅里的鱼被油煎的两面金黄,赶忙倒入一暖瓶热水。
接下来就是给鱼茸上劲儿,打进两颗鸡蛋,再撒入少许盐。
鸡蛋可以使鱼丸更加嫩滑,盐则是可以将鱼肉中的蛋白析出,更加容易消化。
刘淑珍这时候也和好面,过来拿擀面杖,看到灶台边的鸡蛋壳,不由的一阵肉疼。
“你这孩子,一点儿也不会过日子,有肉吃就够了,还浪费鸡蛋干啥?”
家里就一只老母鸡,除了少部分拿来给老徐带饭,大部分都是要去换粮食的。
徐爱林笑嘻嘻没有接话,“娘,你快点擀,水开就能下锅了。”
说罢,他便拿着几根筷子,拼命的搅动着。
做鱼丸,搅动上劲儿这步很关键,幅度一定要大,才能将空气打进去。
这样做出来的鱼丸,中间会产生细小的孔洞,弹性要更好。
刘淑珍叹了口气,用手指戳了下儿子的额头。
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