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第38章 裹凉皮（第1页）

来的时候，带了一件换洗的衣服，一个木质的枕头，还有一个小被子。被子里子和面都洗的干净，但从蓬松程度上看来，里面放的应该是芦花。芦花不如棉花蓬松软和，也不如棉花保暖，但现在天气渐热，晚上也不冷，倒也不打紧。只是夏明月看着江竹果的双眼有些浮肿。“没事吧。”夏明月询问，“眼圈都青了。”“没事，寻到了活来做，回去跟娘说了，娘高兴的很，拉着我说了许多的话，交代我一定要好好做事。”江竹果咧嘴笑了笑，“我也高兴，高兴地昨晚有些睡不着，又怕睡过了今早误了活，睡得不大踏实。”有些像她在现代社会时第一次应聘成功，头一天要上班时的模样。夏明月抿嘴直笑，交代江竹果试着揉面。家中的活都是江竹果来做，揉面的活自然也就不在话下，揉出来的剂子光滑圆润，且各个大小均匀。夏明月和吕氏皆是十分满意。做饼，摆摊，卖馄饨。生意照旧，但因为有了勤快利索的江竹果，夏明月和吕氏皆是觉得轻松了许多，做事也不必那般劳累慌张。赵大虎和赵二虎在快晌午时依旧去县学那送饼。县学那要的饼数量十分固定，每天都要四五十个。为了回馈这样的老主顾，这几日再去送饼时，夏明月都让赵大虎和赵二虎多带几个饼过去。红豆馅儿的。煮熟的红豆，捣的碎碎的，但也不能太碎，以软糯但有些许颗粒感为佳，配上些砂糖，做成酥脆酥脆的薄饼，吃起来满口甜丝丝，酥脆脆的。红豆饼一度很受县学欢迎，甚至提出来多要一些，可按市价购买。夏明月今日让赵大虎和赵二虎送过去的饼中便有不少红豆饼，因为个头小，一个按六文钱来收。兄弟两个送完饼，将钱尽数带了回来，同时带了话。“那张郎君说，各种饼虽然好吃，可架不住每日都吃，他们听说婶婶最近有卖馄饨，就让我们回来问问婶婶，看这新做的馄饨能不能也送一些过去，他们可以每日都要好几十份。”“这馄饨带汤水，先不说往那送着不大容易，就算是能用瓦罐尽数盛了给送过去，到那再分食，可这一路上怕是也给泡的有些烂了。”夏明月拧眉。且馄饨这种吃食，现吃现包的才是最好吃的，就算取巧送过去，滋味也会打了折扣。身为厨子，这种事是不能接受的。而若是使用移动的小火炉去那煮，先不说运这些东西过去颇为麻烦，无论是让谁去，都影响眼下摊位的生意。以县学那的客户稳定度来说，开分店是最好的选择。但，人手和她现在的资金都不够。或者，她可以换个思路，先解决一下产品单一的问题？夏明月盘算了许久，在下午收摊回去时，先去买了些芝麻酱，又在庄户卖菜的摊位上买上了一些早黄瓜，绿豆芽，还有一把新鲜的香菜。春日的香菜，生的茁壮，哪怕是放到了下午，仍旧是水灵灵的。到家后，交代江竹果做洗涮锅碗的杂活，夏明月则是和了块面团，然后放在水中洗。这举动，惊得江竹果险些跳了起来，“夏姐姐，这面团搁在水里头洗，不就都化成汤了？”“是会化，但不是全部。”夏明月头也没抬。江竹果仍旧诧异。这都是面，咋还有的化，有的不化？江竹果想不明白，做活的时候，时不时地瞥向夏明月，想看看这面团究竟怎么个不全部化法。夏明月察觉到，也不多解释，只专心的揉搓手中的面团。盆中的水因为面粉渐渐化开渐渐变的浑浊，而夏明月手中的面团也变得越来越小。直到手中的面团变的只有拳头大小，且色泽也不是白色，而是泛黄时，夏明月扯了扯那块面团查看韧性，而后让江竹果烧了火，将那泛黄的小面团搁在灶上蒸。江竹果不大理解，却照吩咐做事。夏明月则是去处理那白花花的淀粉水。静置一段时间的淀粉水有些分层，将表层过清的水舍去不用，只把底部沉淀成粘稠糊状的留下来，搅拌均匀后，薄薄地摊到抹了油的竹编笼屉篦子上。上锅蒸上片刻，将篦子拿出来放冷水上冰一冰，从边缘处将那透明光滑的饼皮小心翼翼地揭下来……夏明月做的仔细，得到了一张厚薄均匀，透亮光滑的凉皮。略拽了拽那张凉皮，确定弹性极佳，夏明月这才开始做第二张，第三张……待盆中的面糊尽数用完，夏明月也做好了一摞品质不错的凉皮。“看饼看着晶莹剔透，但是好看的很，想来味道应该也不错。”吕氏道，“就是不知道叫什么。”“凉皮。”夏明月回答。“凉皮……”江竹果念叨了好几次这个名字，最终用力点头，“冰冰凉凉的，又透亮，凉皮这个名字怪应景儿的。”“这凉皮就这般吃吗？还是要配些什么东西？”赵大虎和赵二虎一起问。叫什么不重要，长成什么样也是无所谓的，他们只关心吃的问题。“你们且等一等就知道了。”夏明月说话间，便开始下一步忙碌。黄瓜切细丝，红萝卜切丝，绿豆芽汆烫熟，配上方才在锅中蒸熟的面筋切成的碎丁，配上酱油、香醋、蒜水、芝麻酱、夏明月现烹制的辣椒油，碾碎的熟花生……尽数搅拌均匀，仔细地将这些配菜放在一张凉皮上，再用凉皮充当薄而韧的饼皮，将各种菜尽数包裹起来。“尝尝看。”夏明月手脚麻利，很快包好了几个，分别递给吕氏和江竹果四个人。四人接过，均是先打量了一番。凉皮薄且透亮，从外面隐隐能看到黄瓜的翠，红萝卜的橘，辣椒油的红……颜色鲜亮多样，视觉冲击十足！而咬上一口的话……凉皮的清亮爽弹，里面各样蔬菜的脆，几乎在一瞬间完全爆发，麻酱醇厚香浓，辣椒油香辣扑鼻且充分刺激味蕾，香醋中透着微甜，又中和掉部分辣……：（）边关小厨娘