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第95章 第 95 章（第1页）

王秀全听着食客的讨论，面皮抽动，他看着这些食客，莫名的仿佛看到了一群嗷嗷待哺的小孩子，没有吃的就吵闹，然后被塞了一嘴吃的，就心满意足的闭嘴。

他敢肯定，食客绝对不是不难受，但是这个难受都被新的菜色给压住了。

不过说到咸鸭蛋，王秀全也有点怀念，顾白上次送来的月饼里的咸蛋黄味道真的不错，出油出沙，口感细腻鲜甜，他都喜欢的不行。

而这次，他听顾白说是要去考察下制作咸鸭蛋的生产地点，如果可以的话，大概会大批量的生产咸鸭蛋。

虽然批量生产的可能没有顾白亲手做的，但是经过对方的调整，味道应该也不会差。

食客想要顾白快点离开，但是顾白离开的时间是定好了的，而除了要准备出门吃的东西和给玉春楼做的锅盔，顾白还得拍个做糖炒板栗的教程。

玉春楼的消息直接就传到了网上，而网友知道了顾白要出门一趟，一边是期待顾白是不是又要搞出什么好吃的，一边又是希望顾白早点出糖炒板栗的视频，网友和店主摊主都等着。

当然，也不是所有的店主都等着，毕竟虽说学习顾白教程后做出来的小吃菜品好吃了不少，但是工序不能随便改，不能偷工减料，对于一些人来说，还是麻烦了不少。

最主要的是，他们不学习顾白的教程，做出来的食物就比不上学过的人的，又赚不到什么钱，不得不学习，这对他们来说很是折腾。

顾白本来是想等他从余高回来再录制视频，但是一个评论戳中了他，板栗也就吃这段时间了，再过段时间，新鲜的好板栗就少了。

所以顾白想了下还是在去余高前把教程录制一下，时间花费最多也就两三个小时的样子，不算多。

这个教程，顾白是制作了三个视频，一个视频就是做给自己吃的做法，自带了讲解，这是给那些专业的厨师看的。

一个视频就是给街头小店小贩看的，毕竟他们是靠这个赚钱，用的设备的食材配料都是比较的齐全，当然，一般家庭做的话，只要原材料够，也可以用这个办法

最后一个视频就是最简单的家庭版本糖炒栗子，这个版本的糖炒栗子做法和上面两种就不太一样了，要用上微波炉。

甚至连割栗子都不是用菜刀割，而是顾白推荐的一个专门可以用来给栗子破壳的小工具，因为用菜刀太危险了，生栗子的壳又滑又韧，还有点硬，不注意的话可能会伤到手。

最主要是，用刀不熟的人可能一刀下去，栗子壳是开了，栗子也切成两半，还不如用工具。

不过顾白也在这一步提醒观众，放板栗进微波炉的时候一定要先开口，绝对不能嫌麻烦不开口，以为不开口只是味道不如开口的好，难剥。

这都是小问题，最大的问题是板栗不开口放进微波炉的话容易爆炸。

因为板栗是密闭的结构，内部的水分也不多，直接在微波炉加热的话可能爆炸。

要只是微波炉坏了都算小事，就怕伤到自己，所以顾白这这一步着重提醒了观众。

开栗子简单，做栗子就更简单，开口好的栗子用微波炉专用的容器装好，盖上盖子，打开盖子上的透气孔，然后高火两分钟。

时间到了，里面的栗子也开口了，把盖子打开，往里放一勺油，一勺糖，有干桂花的撒点干桂花增香，没有的话不放也行，然后盖住盖子上下左右的摇晃，让油和糖充分包裹在板栗上面，再高火两分钟。

除了开始给板栗开口的时间可能长点，但是后续的时间加一起，可能都没有六分钟，如果吃的少的话，差不多□□分钟就能吃到新鲜出炉的板栗了。

这个办法对于想自己动手做的人来说太友好了点，时间短，制作简单，还可以控制分量，想少吃点就少吃点，多吃点就多吃点。

毕竟像前两种办法，要是做的板栗少，会感觉辛辛苦苦的折腾准备这么多，结果就做了这么点，实在是太浪费了，家里人多还好，可要是一个人住，那就太划不来了。

虽然能复热，但是自己做，谁不想吃新鲜点的。

不过顾白也想到了有人家里可能没有微波炉，毕竟微波炉的用处是有，但是又不像是锅，每个人家里都有，又给出了另一种做法。

用盐炒，基本上就是用盐粒替代了熟砂，至于炒法都差不多，顾白还不忘提醒观众，这样做板栗也是要开口的。

不要以为不放到微波炉里就可以节省，因为板栗加热就容易爆炸，顶多是在锅里的爆炸，造成的危险比微波炉里的小。

不过用盐炒就需要制作者对于火候的把握了，要是不熟悉的人，做出来的栗子可能是生的或者熟过头了，但是取材简单，工具简单，也不失为一种好办法，栗子肉上沾了点盐，吃起来反而更香甜，味道不比前一种差。

甚至如果制作者的厨艺好的话，做出来的糖炒板栗味道会更好。

剩下的盐也不要丢掉，可以保存起来留到下次用，浪费不多。

如果说顾白之前出的小吃教程还是有点小麻烦，那糖炒板栗因为做法简单，只要家里有工具，买点板栗回来就能做了，一时间教程发出去之后，在家做糖炒板栗的人都多了起来。

各种各样的成品都被展示到了网上，网友们是做糖炒板栗做的开心了，而店主摊主就很难受了，因为他们平时做糖炒板栗的话，都是用滚筒做的。

滚筒做起来方便，人不用太费力了，用铁锅炒制，人力消耗可是升级了，虽说铁锅炒出来的板栗味道是比滚筒的好，可是不方便这一点就让很多制作者选择了放弃。

可是顾白做的就是铁锅做的，这就让他们不得不考虑，是不是要换制作方法了。

有人想要不换，但是教程出来的第二天，就有人带着锅出来了。

没有对比的话还看不出来什么，可一旦一个地方有两家糖炒板栗，尤其是一家还是老式做法，一家是新式做法，那对比就明显了。

原因很简单，知道顾白出了教程的年轻人会选择炒锅做的糖炒板栗，一个是好奇想吃，一个是觉得这样做的更健康卫生。

板栗倒进铁锅里翻炒，时候到了就要拿出来放到一边的保温箱里的了，也不可能一直在铁锅里翻炒，毕竟铁锅里的温度不低，放久了也容易焦，