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49开水白菜（第3页）

“还有美人椒……没切啊，没事没事，我来切。”

孙宝宝赶紧放下手中的活，把美人椒切了，再炒几盘湖南小炒肉后，又去忙她的开水白菜。

开水白菜看着很清水平淡，但制作的步骤却极为繁琐。

先是要熬一锅清鸡汤出来。

把老母鸡、排骨、火腿和干贝分别放入锅中焯水，去除杂质后放入一个大锅中加入葱姜料酒炖煮。

等炖煮三个小时候，将大锅中的所有东西都捞起来，浮油也需要清理干净。

不过清鸡汤孙宝宝早上便熬好了，这会儿可以直接用。

她先是把鸡脯肉剁成蓉，然后舀一勺清鸡汤到蓉中，搅和成稀饭状。

接着，再把清鸡汤倒入锅中煮开，把一部分鸡肉蓉慢慢倒入锅中开始吊汤。

等肉蓉散开浮起之时，捞去鸡肉蓉。然后把剩余的肉蓉再分两次饭，同样按照操作捞起。

最后，再放盐调味，就得到一锅清得不能再清的清鸡汤了。

不过这也是菜中的“开水”成了，白菜还未成呢。

“好香啊宝宝，这汤看着真的跟清水一样，但香味忒浓了。”秦惠忍不住称赞道，关键这味道吧，和老母鸡的鸡汤不一样，一点都不腻。

孙宝宝拿个小碗盛了一勺，递给她，“你试试看，喝一下看味道怎么样。”

秦惠接过碗，细细品了一口，止不住的点头，“这汤好鲜，喝的时候香味比闻着更浓！”

外边看着真的寡淡如清水一般，但喝到嘴中完全不一样。

“而且……不腻不油，特别清爽！”秦惠再喝一口，又补充一句。

孙宝宝听着就放心了，开水白菜她中午来不及做，到了晚上才把这道菜上架，刚刚涛子给的点菜条中有好多人点这道菜的。

这会儿开水弄完，该搞白菜。

孙宝宝先把清鸡汤舀一部分到锅中，然后将嫩白菜心放到清鸡汤中煮至七成熟。

随后捞出放入清水中漂一会儿，用小针在菜心上单独穿刺。

紧接着刺好的白菜心放到漏勺上，用锅中刚刚煮过白菜的清鸡汤浇灌到白菜心中，把白菜心彻底烫熟。

最后，将一个个白菜心摆放到碗中，烧开剩余的清鸡汤，浇在白菜上，再往其中放入一个枸杞，开水白菜这便完成。

孙家饭店门口，一辆车缓缓停下，从车上下来三女一男四个人。

涛子刚刚上完菜，看到门口有人赶紧又赶了出来，十分抱歉道：

“不好意思，我们这儿人满了，只有包厢还有位置。”

“那就订包厢吧。”冰姐看了眼这里的环境，隐隐点点头。

环境还成，人也多，看来味道不错。

涛子立刻笑笑，“包厢一间8888，并且菜和酒的价格不包含其中。”

冰姐惊讶了，这旮旯角的地方……

不由得看了眼陈星梦。

陈星梦带着口罩和墨镜，点了点头，涛子立刻带着一行人往酒仙院走去。

作者有话要说：　　点个外卖次次吧～

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开水白菜书上的这道太家常，我就参考百度。感谢在2021-08-1518:24:11~2021-08-1523:04:36期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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