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第二十六章 笋干红烧肉（第1页）

江瑜把脑子里能想到的关于这道菜的信息都想了一遍，最后突然意识到一个问题——何大厨能让她碰灶台么？

做点心的事他睁一只眼闭一只眼，不去管江瑜，但是要做菜的话那肯定不会同意的！

至于陈掌柜的话，能允许自己做点心，但未必会让她掌勺。

看来又只能晚上偷偷练习了，食材也估计是要自己解决的。还好竹笋和山楂干都不难买，再挑一块上好的五花肉就算成了。

江瑜趁着白日里做活闲下来的空档把笋干和山楂干泡开，她算着时辰，不能让它们泡涨了。待得大家都下工了，这个点才是正好。江瑜向来都是最后一个收拾厨房的，理所当然用这个借口留下来，况且她爱折腾点心是大家都知道的事。

泡好的笋干剪成小条，这不是什么精细的活儿，江瑜也就做得随便了些。她没时间再给它煮好放上一个时辰了，只把笋干煮开在凉水里过一道，然后捞出放一旁。

五花肉洗净切成四四方方的小块，再过一遍开水撇去血沫，加上姜片料酒去腥煮开。煮得差不多了就放到一边先放凉，等锅烧热，再把肉回锅稍稍煎一下，煎到两边微微发焦，油香味也被炒出来，这就算是差不多了。

倒出部分肥油，扔几颗冰糖下锅炒糖色，等到冰糖逐渐融化，再倒入些许酱油翻炒上色，江瑜把握着火候，让每块肉都沾上颜色也不至于把糖色炒糊。

炒得差不多了就倒入开水，浸过肉块。接着把泡好的笋干和肉一起炖，放几颗山楂，过些时候再把锅里的葱段姜片捞出来以免坏了气味。肉香慢慢满溢整个厨房，江瑜吸吸鼻子，觉得这个味道闻起来应该和百味居的差不多，她打算让江安试试味道。

火势逐渐转小，汤汁浓稠，可以把肉汁均匀淋在米饭上拌着吃，很开胃。江瑜做得不多，刚好也就是她和江安吃的分量。江安最近是长身体的时候，今天也算是开小灶了。

江安已经习惯江瑜时不时带点东西回来吃了，可这次似乎特别香。等到食盒揭开，里面有两碗红烧肉并米饭——江安眼睛都亮了。

小孩子顶不住好吃的诱惑，从江瑜手里接过筷子埋头吃饭，间或满意地嗯嗯两声。

“这不是姑姑那天带我吃的菜吗？”江安终于抬头说了一句话，嘴角还沾着一粒米。江瑜替他擦擦嘴，笑着道：“是啊，安安觉得怎么样？”

江安嘴里还有饭，有点口齿不清，“嗯嗯，好吃！我觉得姑姑做得很好吃。”

小孩子哪里能尝的出那么多区别，不过有这句话江瑜稍稍放下心来。江安虽然人小但是也有那么点嘴刁，不好吃的话虽然不会明着说，但到底藏不住表情，从他脸上就能看出来了，现在可是一脸满足。

不过，江瑜觉得做这道笋干红烧肉的时候还可以继续改进，这些日子也在冥思苦想，江瑜想着有空跟陈掌柜说一说这事。

她照例去接江安，却在济世堂见到了一个意外的客人——百味居的原掌柜。

彼时江安还在后院跟着忙活，伙计跟江瑜说让她坐一会儿等等，张大夫可能还有点什么事要交代江安。这时候，原掌柜忽然坐到江瑜对面，有伙计给他们两个拿了壶茶和两个茶杯。

江瑜认了出来，礼貌地朝他点了点头，原掌柜笑眯眯地打开了话匣子。

“姜姑娘怎么来医馆了，是身上不舒服吗？”

“我侄子在这里学医，我过来接他。”

原掌柜其实是明知故问。他今天正好来帮家里人取调理身体的药，之前听说江瑜每天都会来济世堂，就特地在这里多等了一阵子。也好，他想找江瑜说的那些话，在这里更方便一些。

“姜姑娘可真是辛苦啊。又要照顾侄子还要做工，也不知道香满园开出来的那些月钱够不够？”

江瑜一瞬间就理解了原掌柜的话外之音，这是旁敲侧击想要挖她呢！她低头喝一口水，掩盖了略微有些惊讶的神情——原掌柜是想干嘛，从善如流地回答道：“还行吧，陈掌柜对我们都大方，而且这些日子我还拿了不少赏钱，足够和我侄子改善一下生活了。”

她没有直接回绝。话不能一次性说死，不然很容易惹出什么事，何况百味居和香满园还是对家。

原掌柜一点都不恼，笑眯眯继续劝道：“姜姑娘这手艺放在南城都是出类拔萃的，要是放在我百味居那定然是点心师傅了。听说姜姑娘不仅要琢磨点心，还要在后厨忙杂活，着实辛苦得很。”