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转头对外公说,“你家外孙可真有本事。”
外孙被夸,外公自豪无比,催着李老爷子快吃,“尝尝是你当年那个味儿不?”
酥油鲍螺入了口,奶味更浓了,甚至都不需要用舌头抿,酥油就能自己化开。
李老爷子吃的连连点头,“有那味儿,是真好吃,当年做这点心的厨子可是御厨传人,你家外孙一点不差。”
“那就行,我家小意在做吃的这方面确实不输给谁。”长辈们吃的连声夸赞,钟意这边又两盘做好,喊了双胞胎端去给小孩子们分。
其他的成年人可以先尝一个,剩下的再冷藏会儿,等客人到齐了再吃。
酥油鲍螺做完,钟意便又去和了做龙井茶酥的面。
这龙井茶酥讲究的是一个酥字,酥到掉渣。
茶酥里可以放自己爱吃的馅儿,钟意也没搞什么创新,就放了红豆绿豆还有蛋黄,咸甜口都有。
摄影师拍着钟意的每一步动作,
偶尔还会提一点要求,比如展示下甩面的动作,比如在龙井茶酥烤好出炉后,掰开一个检验下酥掉渣的效果。
完了跟钟意说:“小老板,你做的每一道吃食拍出来都是大片,等最后剪辑出来你肯定能再次爆火。”
摄影师自己都给拍激动了,觉得今儿可算来着了。
“行,到时我也看看成片如何。”
钟意用砂锅把牛腩炖上,感觉离开饭时间不远了,就让双胞胎他们打电话问同学还有多久到。
钟意自己也给萧慎行和还没过来的钱锦明发了消息。
接着对摄像师说:“下一道菜,蟹酿橙,从拆螃蟹开始。”
没有蟹八件,钟意只有菜刀跟剪子,不过也不是问题,能拆。
摄像师喝了口水,表情格外认真,今天拍了这么多菜,总得选一两道主打菜,除了点心外,摄像师还选中这道蟹酿橙了。
蒸熟的螃蟹开壳,从中间对半斩开,剪刀剪去蟹鳃,钳子剪断掉落在案板上,然后就是剃肉这个大工程了。
钟意手法娴熟,摄像机下他像开了倍速一样,一会儿处理掉一只蟹一会儿处理掉一只蟹,看得摄像师都不由感叹,“这真没开倍速。”
取完蟹肉,钟意又来开橙子,橙子选的个头差不多的大肚橙,下面能坐稳,取了橙肉,肚里能装的食材也多。
接着开始炒,先炒蟹黄,再放蟹肉,加米酒,橙汁橙肉入锅同炒,放玫瑰米醋,少许的盐,最后将炒好的蟹肉橙肉装回橙壳中。
步骤还没结束,得上锅蒸,蒸上十来分钟,这道传了上千年的名菜便能上桌了。
钟意没着急蒸,而是去做中和汤,这是今天的汤品。
松茸饭也该焖上了,哦,还有另一个锅里卤着的肥肠得切了炒锅底。
素菜也不能完全不做,至少得炒个藕片,再凉拌一道木耳,剩下的就放去烫吧。
人陆陆续续过来,双胞胎们负责招呼自己的同学,钱锦明也到了,带的样品正好分给这群学生尝味道,他好收集建议。
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