百米网络小说网

手机浏览器扫描二维码访问

61061（第2页）

一道是炭烤羊腿，送来时羊腿已温热，略有些膻味。

一道是韭黄溜雀丝，雀丝用的却是孔雀肉切丝。

一道是红烧熊掌，熊掌略略欠了些火候。

还有几道皆是热菜，却是众选手评估错了这几日的天气，只当今日天气冷，用热菜不会错。

未成想现下暴热，几道热菜下肚，女眷们的妆容纷纷湿了汗。

洪三暗自庆幸，自己选的是卤味，冷热不惧。

品菜继续进行，间或下人们也将洪家宴席后续的菜品一起送上。

再来一道菜，丫头报了一句菜名：“菊汁鹿脯”，将那菜就近放在了王芸儿面前。

那是一个白玉盘，盘中的鹿脯被切成一片一片，撒开占据了整个盘子，只在最外圈点缀了点雏菊花朵。

众人纷纷期待：“可算来了一道凉菜，否则可是要上火。”

便有人夸赞王芸儿：“还是你细心，这种天气吃卤味，冷热皆不担心。听菜名是鹿肉用了菊花来下火？真正是玲珑心思。鹿肉最嫩，我等可要好好品尝才是。”

王芸儿闻言，唇角浅浅挂起一抹微笑，满脸皆是志在必得的笃定。

陶蓁曾经交代的话一下子在洪三脑中忆起：

“鹿肉虽嫩却不适合卤制，肉质会散开。她为了保持形状，定然要重压塑形。可为了新鲜，压制时间不能太久，必定要辅以粘合剂。我能想到的粘合剂只有魔芋粉或肉冻，再加以低温，肉质才能既鲜嫩又成型。你注意看，那菜端上来时，周遭可有冰，如若有，代表我的猜测未错。这时候尽快在周围放置一圈高温菜品，加速粘合剂与冰块的溶解，肉质自然会松散……”

她想到此，细看这道菜。盘底座极厚，外面凝结着大滴大滴的水珠，甚至连肉片上都可见薄薄雾层。

果然是有冰的。

洪三立刻侧首看向身后的鸿雁。

鸿雁已微不可闻的向她点点头，目光看向了送菜的下人们。

几乎是接踵而至，一道沸腾的锅子摆在了那菊花卤肉的左侧，锅子下头还燃着火。又是一笼屉腾腾的酱肘子摆在了卤肉的右侧，笼屉下头依然有保热措施。再来一道蒸花鸭……

这些也是因洪府厨子估错了天气而大量安排的热菜在此时却发挥了重要作用。

每上一道热菜，王芸儿的神情就难看一分。

当自己的菜品被几道腾腾热菜包围时，她再也忍不住，站起身要抢救自己的菜色。

“王家妹妹可是要先介绍自己的菜色？”洪三扬声道，边说边站起身，“可是，此前抽签，我在你前头呢。”

王芸儿：“你的菜品还未送上来，不若我先……”

恰是此时，下人已向各桌送上一道“双宿双飞”。

餐盘极大，一道被外皮盖住的卤味却只在中间占了小小一处，大篇幅都是留白，最上头用一处打发成絮状的蛋清做成两片羽翼的形状。

名字也是妙的紧。卤味双拼，将将摆上桌是是“双宿”，带各自被人夹走吃进腹中，便是“双飞”了。

洪三向那王芸儿微笑道：“巧的很，这道正好是我的呢。我倒是也想留在最后当压轴菜，可若是手艺不精，却要被笑话。王妹妹的菜色看着就精致，由你来压轴更合适。”

“我……”那王芸儿还要再说，鸿雁已快一步上来，手持象牙筷，便先去揭开最上头的鹅皮，露出或淡或浅的两种卤味，替自家姑娘布菜。

事已至此，王芸儿再也争不得，只好坐下去，眼中颇为幽怨的看着洪三。

洪三暗自得意，又想起了陶蓁另外的交代：“只在四处放着热菜还不够，还得拖延时间，尽量让冰块化的越多越好。”

真正下厨她不会，拖延时间她还有什么不会的。

她站起身，从鸿雁手中接过象牙筷，亲自去为各位手帕交布菜。

一筷子下去，夹起一片鹅肉时，众人齐声哗然。

鹅肉色深，本不透亮。可灿烂日头打在那薄如蝉翼的鹅肉上，竟似会透光。

>br>

这头将将惊叹过，湖对岸的男宾处也传来阵阵惊呼，显见他们那头已经开吃了。

那王芸儿忽然开口：“洪姐姐的刀工，竟是如此出神入化？”

洪三挺了挺腰板：“谬赞，我练得多。”

“竟真是你切的？”